طريقة عمل المقلوبة باللحم خطوة بخطوة

المقادير

2 كوب أرز مصري مغسول.

2 حبة باذنجان رومي مقلي.

½ كيلو لحم موزة مقطع.

1 بصلة مقطعة جوليان ومقلية.

2 حبة طماطم مقلية.

2 حبة بطاطس مقلية.

1 عود قرفة.

2 ورق لورا.

3 حبات حبهان.

1 ملعقة كبيرة ملح.

½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.

½ ملعقة كبيرة كركم.

½ ملعقة كبيرة سبع بهارات.

1 ملعقة كبيرة سمن.

طريقة التحضير

• تُشوح قطع اللحم في السمن مع ورق اللورا والحبهان وعود القرفة حتى يتغير لونها، ثم يُضاف الماء المغلي وتُترك حتى تنضج تمامًا.
• يُخلط الأرز مع الكركم جيدًا ليأخذ اللون والنكهة.
• في قدر مدهون بالقليل من الزيت، تُرص طبقات الخضروات المقلية أولًا (الطماطم، الباذنجان، البطاطس، البصل)، ثم توضع قطع اللحم فوقها.
• يُوزع الأرز المتبل كطبقة أخيرة، ثم يُضاف ماء مغلي أو من مرق اللحم حتى يغطي الأرز.
• يُطهى على نار متوسطة حتى الغليان، ثم تُخفض الحرارة ويُترك حتى ينضج بالكامل.
• يُترك ليهدأ قليلًا قبل قلبه في طبق التقديم، ثم يُقدم ساخنًا.