طريقة عمل المقلوبة بالباذنجان والدجاج المشوي

المقادير

½ كيلو صدور دجاج.

4 حبات باذنجان رومي متوسط، مقطع شرائح طولية.

2½ كوب أرز مغسول ومنقوع.

2 حبة بطاطس مقطعة شرائح.

1 بصلة مقطعة شرائح.

2 حبة جزر مقطعة شرائح.

1 فلفل أخضر حار.

2 حبة طماطم متوسطة.

1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم.

1 ملعقة كبيرة كركم.

1 ملعقة صغيرة كمون.

ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

1 عود قرفة.

½ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.

½ ملعقة صغيرة حبهان مطحون.

¼ كوب زيت.

طريقة التحضير

• يُتبل الدجاج بالثوم وجزء من البهارات (الكمون، القرفة، الحبهان، الملح والفلفل)، ثم يُشوى على الجريل حتى ينضج ويأخذ لونًا ذهبيًا.
• تُرص شرائح الباذنجان والبطاطس والجزر في صينية، تُدهن بقليل من الزيت، وتُشوى في الفرن حتى تنضج وتتحمر خفيفًا.
• يُتبل الأرز بالكركم والقرفة والملح والفلفل ويُقلب جيدًا.
• في قدر مناسب، تُرص شرائح الطماطم والبصل والفلفل الحار في القاع، ثم تُضاف طبقة من الخضار المشوي، يليها شرائح الدجاج.
• يُوزع الأرز المتبل فوق المكونات، ثم يُضاف ماء ساخن أو مرق حتى يغطي الأرز.
• يُطهى على نار متوسطة حتى الغليان، ثم تُخفض الحرارة ويُترك حتى ينضج تمامًا.
• بعد أن يهدأ قليلًا، يُقلب في طبق التقديم ويُقدم ساخنًا.