طريقة عمل المقلوبة بالخضار والباذنجان بطريقة سهلة

المقادير

3 أوراك دجاج.

1½ كيلو باذنجان رومي.

4 حبات بطاطس.

1 كيلو أرز مغسول ومنقوع.

¼ كيلو حمص مسلوق.

1 لتر شوربة دجاج.

3 حبات بصل.

4 حبات طماطم.

2 فلفل أحمر حار (اختياري).

1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.

1 ملعقة ملح.

1 عود قرفة.

1 ملعقة صغيرة كاري.

1 ملعقة صغيرة كركم.

زيت للقلي.

طريقة التحضير

• يُقطع الباذنجان مكعبات كبيرة، والبطاطس إلى حلقات متوسطة.
• تُقلى البطاطس في زيت ساخن نصف قلية دون أن تكتسب لونًا، ثم يُحمر الباذنجان حتى يصبح ذهبيًا.
• يُشوح البصل في مقلاة حتى يذبل دون أن يتحمر، ثم تُحمر أوراك الدجاج في نفس المقلاة حتى تأخذ لونًا ذهبيًا.
• في قدر مناسب، تُرص شرائح الطماطم في القاع، يليها البصل، ثم البطاطس، فالباذنجان، والحمص، ويمكن إضافة فصوص ثوم صحيحة.
• يُتبل الأرز بالكاري والكركم والفلفل الأسود والقرفة وقليل من الزيت، ثم يُوضع فوق الخضار.
• تُرص أوراك الدجاج بين طبقات الخضار أو فوقها، ثم يُسكب مرق الدجاج حتى يغطي الأرز.
• يُترك القدر على نار عالية حتى الغليان، ثم تُخفض الحرارة جدًا ويُترك حتى ينضج تمامًا، وبعد أن تهدأ قليلًا، تُقلب في طبق التقديم وتُزين بالفلفل الحار حسب الرغبة.