طريقة عمل شوربة الحريرة المغربية بالطعم الأصلي

المقادير

250 جرام لحم غنم أو عجل مقطع مكعبات صغيرة.

2 بصلة متوسطة مفرومة.

125 جرام حمص منقوع 12 ساعة ومقشر.

125 جرام عدس.  

½ كيلو طماطم مضروبة في الخلاط.

125 جرام شعرية رفيعة.

½ كوب كرفس مفروم.

½ كوب بقدونس مفروم.

½ كوب كزبرة خضراء مفرومة.

1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.

1 ملعقة صغيرة زنجبيل.

½ ملعقة صغيرة قرفة.

4 ملاعق كبيرة مركز طماطم.

1½ ملعقة كبيرة ملح (حسب الذوق).

4 لترات ماء.

125 جرام دقيق مذاب في كوب ماء.

¼ كوب زيت.

1 ملعقة صغيرة سمن.

طريقة التحضير

• في قدر كبير، يُسخن الزيت ثم يُضاف اللحم مع البصل والبقدونس والكزبرة والكرفس والتوابل (الفلفل الأسود، الزنجبيل، القرفة، والملح)، ويُقلب الخليط لمدة خمس دقائق حتى تتشرب المكونات النكهات.
• تُضاف الطماطم المضروبة، ثم الحمص والعدس والسمن ومركز الطماطم، ويُسكب الماء. يُغلق القدر (ويُفضل طنجرة الضغط) ويُترك على النار لمدة ساعة تقريبًا حتى تنضج المكونات جيدًا.
• بعد فتح القدر، يُترك على نار هادئة، ثم تُضاف الشعرية وخليط الدقيق المذاب مع التحريك المستمر حتى لا يتكتل. تُترك الشوربة على نار هادئة لمدة نصف ساعة إضافية حتى يثقل قوامها.
• تُقدم الحريرة ساخنة، ويمكن تزيينها بالقليل من البقدونس أو عصير الليمون حسب الرغبة. بالهناء والشفاء.