طريقة عمل عجينة القطايف الأصلية بكل أسرار نجاحها

المقادير

1½ كوب دقيق متعدد الأغراض.

½ كوب سميد ناعم.

1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.

2 ملعقة كبيرة سكر أبيض.

½ ملعقة صغيرة خميرة فورية.

¼ ملعقة صغيرة ملح.

2½ كوب ماء.

طريقة التحضير

• توضع جميع المكونات في الخلاط وتُخلط جيدًا حتى نحصل على خليط ناعم وسلس بدون تكتلات، ويُترك الخليط ليرتاح ويختمر لمدة 30 دقيقة.
• تُسخن مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة (بدون دهنها بالزيت).
• يُصب حوالي 2 ملعقة كبيرة من الخليط في المقلاة دون فرده، ويُترك دقيقة تقريبًا حتى ينضج من الأسفل ويجف الوجه العلوي وتظهر الفقاعات.
• تُرفع القطايف وتُغطى بفوطة نظيفة حتى لا تجف. تُستخدم سادة أو تُحشى بالقشطة والمكسرات أو حسب الرغبة.
• نصيحة مهمة: لا تُقلب القطايف على الوجه الآخر أثناء الطهي، فهي تُطهى من جهة واحدة فقط.