طريقة عمل القطايف السوري بطعم لا يُقاوم

المقادير

للعجينة:

2 كوب دقيق.

1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.

رشة ملح.

1 ملعقة كبيرة خميرة.

1 ملعقة كبيرة لبن بودرة.

ماء للعجن.

للحشو:

1/4 كوب زبدة.

1/4 كوب فول سوداني مجروش.

1/2 كوب جوز هند.

1/4 كوب تمر مفروم.  

للشربات:

2 كوب سكر.

2 كوب ماء.

نصف ليمونة.

طريقة التحضير

• في وعاء، اخلطي الدقيق مع الملح واللبن البودرة والبيكنج بودر والخميرة، ثم أضيفي الماء تدريجيًا واعجني حتى تحصلي على عجينة طرية ومتجانسة. واتركي العجينة لتختمر لمدة 40 دقيقة تقريبًا.
• أضيفي التمر والفول السوداني وجوز الهند (ويمكن إضافة الزبيب حسب الرغبة) وقلّبي جيدًا.
• شكّلي العجينة على هيئة دوائر متوسطة الحجم، وتُطهى على الجريل أو مقلاة غير لاصقة من الجانبين حتى تنضج وتأخذ لونًا ذهبيًا.
• فور خروجها من على النار، تُغمس في الشربات البارد الثقيل وتُترك لتمتصه جيدًا.
• طريقة الشربات: يُغلى السكر مع الماء وعصير الليمون لمدة 10 دقائق حتى يصبح قوامه ثقيلًا، ثم يُترك ليبرد تمامًا قبل الاستخدام.