طريقة عمل الكانيلوني الكيتو بدون دقيق أبيض

المقادير

أولًا: عجينة الكانيلوني الكيتو

1½ ملعقة كبيرة دقيق جوز هند.

6 بيضات.

½ ملعقة صغيرة سكر كيتو (اختياري).

½ ملعقة صغيرة صمغ عربي أو ¼ ملعقة صغيرة Xanthan Gum.

زبدة أو سمن لدهن الطاسة.

50 جم جبن رومي مبشور.

170 جم جبن كريمي.

ثانيًا: الحشو

¼ كيلو لحم مفروم.

1 بصلة صغيرة مفرومة.

½ ملعقة صغيرة ملح.

½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.

½ ملعقة صغيرة بهارات لحم.

3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.

50 جم موتزاريلا مبشورة.

ثالثًا: الصوص

3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.

1 بصلة صغيرة مفرومة.

1 فص ثوم مفروم.

1 كوب طماطم بوريه.

½ ملعقة صغيرة ملح.

½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.

½ ملعقة صغيرة أوريجانو.

طريقة التحضير

• لتحضير العجينة: يُخلط الجبن الكريمي مع البيض والجبن الرومي والسكر جيدًا في الخلاط. أثناء التشغيل يُضاف دقيق جوز الهند تدريجيًا ثم الصمغ العربي حتى يصبح الخليط ناعمًا وسائلًا قليلًا (ليس سميكًا).
• تُسخن طاسة مدهونة بقليل من السمن، ويُسكب حوالي ¼ كوب من الخليط ويُفرد ليشكل دائرة رفيعة. يُطهى على نار هادئة حتى يحمر من الأسفل ثم يُقلب لثوانٍ قليلة. تُكرر العملية حتى انتهاء الكمية.
• لتحضير الحشو: في طاسة على نار متوسطة، يُشوح البصل بزيت الزيتون حتى يذبل، ثم يُضاف اللحم والتوابل ويُقلب حتى ينضج. يُترك ليبرد قليلًا ثم تُخلط معه الموتزاريلا.
• لتحضير الصوص: يُشوح البصل بزيت الزيتون، ثم يُضاف الثوم حتى تظهر رائحته، يلي ذلك بوريه الطماطم والتوابل والأوريجانو. يُترك الصوص دقائق حتى يتسبك.
• تُدهن صينية بايركس بالسمن، يُحشى كل رغيف بخليط اللحم ويُلف رول ثم يُرص في الصينية، ويُوزع الصوص فوق الكانيلوني، ثم تُضاف طبقة موتزاريلا.
• يُدخل الفرن الساخن لمدة 20 دقيقة حتى يذوب الجبن ويحمر الوجه.