طريقة عمل الكانيلوني بكل أسراره خطوة بخطوة

المقادير

أولًا: العجينة

1½ كوب دقيق.

3 بيضات.

2 ملعقة زيت.

2 كوب حليب.

رشة ملح.

رشة فلفل أسود.

رشة بقدونس مفروم ناعم.

ثانيًا: الحشو

¼ كيلو لحم مفروم.

2 بصلة كبيرة مفرومة ناعم.

1 جزرة مبشورة.

1 ملعقة صغيرة ملح.

1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.

1 ملعقة صغيرة جوزة الطيب.

1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.

2 ملعقة زيت.

رشة بقدونس.

½ كوب خليط جبن مبشور.

طريقة التحضير

• لتحضير العجينة: يُخلط الدقيق والحليب والبيض والملح والفلفل والزيت في الخلاط حتى يصبح الخليط ناعمًا وخاليًا من التكتلات، ثم يُضاف البقدونس ويُقلب.
• تُدهن طاسة بقليل من الزيت، ويُسكب مقدار مغرفة من الخليط ويُفرد ليصبح رغيفًا رقيقًا ومدورًا، ويُطهى على الجانبين. تُكرر العملية حتى انتهاء الكمية.
• لتحضير الحشو: في طاسة على النار، يُسخن الزيت ويُشوح البصل حتى يذبل، ثم يُضاف اللحم المفروم ويُقلب حتى ينضج. تُضاف الجزر المبشورة والتوابل والملح والبقدونس ويُترك الخليط حتى يتشرب النكهات، ثم يُترك ليبرد قليلًا.
• يُفرد رغيف الكانيلوني ويُوضع مقدار من الحشو في المنتصف مع قليل من الجبن، ثم يُلف رول، وفي صينية بايركس، يُوضع قليل من خليط العجين المتبقي أو أي صوص خفيف في القاع، ثم تُرص اللفائف بجانب بعضها.
• يُوزع قليل من الخليط على الوجه وتُرش الجبن، ثم تُدخل الفرن على حرارة 180 درجة مئوية حتى يحمر الوجه ويذوب الجبن.