طريقة عمل رز السمك الصيادية مع سمك الماكريل السنجاري

المقادير

أولًا: السمك

1 كيلو سمك ماكريل مفتوح سنجاري.

2 ملعقة كبيرة ثوم مفروم.

2 فلفل رومي.

1 فلفل حار.

2 طماطم مقطعة مكعبات صغيرة.

عصير 2 ليمونة.

2 ملعقة كبيرة زيت.

حفنة كزبرة خضراء مفرومة.

1 ملعقة كبيرة ملح.

1 ملعقة صغيرة كمون.

ثانيًا: الأرز الصيادية

2 ملعقة كبيرة زيت.

2 كوب أرز.

1 بصلة.

1 طماطم.

1 ملعقة كبيرة ملح.

1 ملعقة صغيرة كمون.

2 كوب ماء مغلي.

طريقة التحضير

• يُغسل السمك جيدًا ويُفتح سنجاري، ثم يُعصر عليه عصير الليمون.
• لتحضير التتبيلة، تُقطع الطماطم مكعبات صغيرة، ويُفرم الفلفل الرومي والفلفل الحار فرمًا خشنًا، وتُفرم الكزبرة.
• يُخلط الثوم المفروم مع الطماطم والفلفل والكزبرة والزيت والملح والكمون وعصير الليمون، ثم يُتبل السمك بالخليط ويُترك ليلة كاملة في الثلاجة ليتشرب النكهات.
• يوضع السمك في صينية فرن على حرارة 200°م لمدة نصف ساعة حتى ينضج ويأخذ لونًا ذهبيًا.
• لتحضير الأرز الصيادية: في قدر على النار، يُسخن الزيت ويُضاف البصل المفروم ويُقلب حتى يصبح لونه بنيًا ذهبيًا، وتُضاف الطماطم المبشورة ويُقلب الخليط جيدًا.
• يُضاف الأرز ويُقلب مع الخليط، ثم يُضاف الملح والكمون والماء المغلي ويُترك ليغلي، وتُخفض النار ويُترك الأرز على نار هادئة حتى ينضج تمامًا.