طريقة عمل رز السمك المقلوبة بالسمك البلطي

المقادير

أولًا: السمك والتتبيلة

2 سمك بلطي كبير الحجم.

3 ملاعق كبيرة ثوم مفروم.

3 فلفل حار مفروم.

عصير ليمون حسب الرغبة.

1 ملعقة كبيرة عسل أسود.

1 ملعقة كبيرة ملح.

1 ملعقة كبيرة فلفل أسود.

ثانيًا: الأرز والخضار

2 كوب أرز مصري.

2 بصلة مقطعة جوانح.

ملح، فلفل، كمون حسب الرغبة.

2 ملعقة كبيرة زيت.

مخلل باذنجان بالخل والثوم للتقديم.  

طريقة التحضير

• يُخلط الثوم مع الفلفل والتوابل والخضرة في الكبة ليصبح خليط ناعم، ثم يُضاف عصير الليمون ويُمزج جيدًا.
• يُتبل السمك بالخليط بعد تنظيفه جيدًا ويُترك لمدة ساعتين على الأقل ليمتص النكهات.
• في قدر على النار، يُسخن الزيت ويُضاف نصف كمية البصل حتى يتحمر، ثم يُضاف الماء والملح والفلفل والكمون وقليل من تتبيلة السمك.
• يُضاف الأرز ويُترك على نار عالية حتى يمتص الماء، ثم تُخفض النار ويُطهى الأرز حتى ينضج تمامًا.
• يُغمس السمك في الدقيق ويُقلى في الزيت حتى ينضج ويكتسب لونًا ذهبيًا، ثم يُرفع ويُترك جانبًا.
• في قدر آخر، يُشوح باقي البصل مع الفلفل الحار حتى يذبل قليلًا، ثم يُضاف السمك ويُقلب برفق.
• يُضاف الأرز فوق السمك والبصل ويُقلب مع المكونات برفق قبل التقديم في طبق مقلوب جذاب، ويُزين الطبق بالمخلل ويُقدم ساخنًا.