طريقة عمل رز السمك الصيادية مع فيليه السمك

المقادير

أولًا: السمك

1 كيلو سمك فيليه.

1 ملعقة كبيرة ملح.

1 ملعقة كبيرة فلفل أسود.

1 كوب دقيق.

زيت للقلي.

ثانيًا: الأرز الصيادية

2 كوب أرز بسمتي.

6 بصلات مقطعة حلقات.

2 كوب مرقة سمك.

½ كوب خل بلسمك.

1 ملعقة كبيرة سكر بني.

1 ملعقة صغيرة كمون مطحون.

6 حبات قرنفل.

6 فصوص حبهان صحيح.

1 عود قرفة.

1 ملعقة كبيرة حبهان مطحون.

1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.

ملح وفلفل حسب الرغبة.

½ كوب صنوبر مقلي (اختياري).

طريقة التحضير

• يُغسل السمك جيدًا ويُجفف بورق المطبخ، ثم يُتبل بالملح والفلفل ويُغطى بالدقيق، ويُقلى في زيت ساخن حتى يصبح ذهبي اللون، ثم يُرفع ويُترك جانبًا.
• في قدر على النار، يُشوح نصف كمية البصل في قليل من الزيت حتى يتحول إلى بني داكن، وتُضاف البهارات المطحونة (الحبهان، القرفة، الكمون) والتوابل الصحيحة ويُقلب الخليط لمدة دقيقتين.
• يُضاف الأرز المغسول والمصفى ويُقلب جيدًا، ثم تُضاف مرقة السمك ويُتبل بالملح والفلفل ويُترك ليغلي.
• يُغطى القدر ويُطهى الأرز على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.
• قبل اكتمال النضج بعشر دقائق، يُضاف السكر البني ويُقلب حتى يذوب.
• في مقلاة أخرى، يُكرمل باقي البصل بإضافة خل البلسمك وقليل من الماء حتى يصبح لونه داكنًا وطعمه مائلًا للحلاوة.
• يُقدم الأرز في طبق التقديم، ويُزين بالبصل المكرمل والصنوبر، ثم توضع شرائح السمك المقلي فوقه.