طريقة عمل رز السمك الصيادية مع السمك الفيليه

المقادير

أولًا: السمك الفيليه

½ كيلو سمك فيليه (بلطي أو قشر بياض).

5 فصوص ثوم مفروم.

½ كوب عصير ليمون.

1 ملعقة صغيرة ملح.

1 ملعقة صغيرة كمون.

1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة.

½ ملعقة صغيرة ثوم بودر.

½ كوب نشا.

1½ كوب دقيق.

1 كوب ماء مثلج.

زيت غزير للقلي.

ثانيًا: الأرز الصيادية

1 بصلة كبيرة مبشورة.

1 كوب أرز.

ماء حسب الحاجة.

ملح وبهارات حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• يُتبل السمك في وعاء بالثوم المفروم، الملح، الكمون، الكزبرة، الثوم البودرة وعصير الليمون، ويُترك قليلًا ليتشرب النكهة.
• يُخلط جزء من الدقيق مع النشا والماء المثلج والتوابل حتى نحصل على خليط بقوام متوسط.
• تُغمس قطع السمك أولًا في خليط الدقيق والنشا الجاف، ثم في الخليط السائل، ثم مرة أخرى في الدقيق الجاف.
• تُقلى في زيت غزير ساخن حتى تكتسب لونًا ذهبيًا ومقرمشًا، ثم تُرفع على ورق مطبخ لتصفية الزيت.
• لتحضير الأرز الصيادية: في قدر على النار، يُشوح البصل المبشور في الزيت حتى يتحول لونه إلى بني غامق.ر
• يُضاف الماء والملح والبهارات ويُترك حتى يغلي، ثم يُضاف الأرز ويُغطى ويُترك على نار هادئة حتى ينضج تمامًا.