طريقة عمل الفينو بكل أسراره

المقادير

1 كيلو دقيق.

4 ملعقة كبيرة خميرة.

2 كوب زبادي.

1 ملعقة كبيرة خل.

1 ملعقة صغيرة ملح.

2 ملعقة كبيرة سكر.

1 كيس بكينج بودر.

2 بيض.

½ كوب زيت (يفضل زيت زيتون).

½ لتر حليب أو ماء دافئ.

150 جم سمسم أبيض.

1 ملعقة صغيرة زعتر.

طريقة التحضير

• يُخلط الدقيق مع الخميرة والسكر، ثم يُضاف الملح والبكينج بودر.
• يُمزج الزبادي مع الحليب الدافئ والبيض وملعقة الخل، ثم يُعجن مع الدقيق حتى تتكون عجينة ملساء.
• يُضاف الزيت تدريجيًا أثناء العجن لمدة 12 دقيقة حتى تتجانس العجينة.
• تُترك العجينة في بولة مدهونة بالزيت لتتخمر في مكان دافئ.
• بعد التخمر، تُقطع العجينة كور وتُفرد وتُلف على شكل رغيف فينو مع وضع الفتحة للأسفل.
• تُترك لتختمر مرة أخرى، ثم تُخبز في فرن ساخن على الرف الأوسط حوالي 15 دقيقة حتى تتحمر.