طريقة عمل الفتة باللحمة بالطريقة الأصلية

المقادير

لسلق اللحم:

1 كيلوجرام لحم موزة شرائح.

بصل.

فص ثوم.

ورق لورا.

حبهان.

مستكة.

جزر.

طماطم.

زيت.

ملح، فلفل أسود.

لتسوية اللحم وتحميصه:

2 ملعقة كبيرة سمن.

2 ملعقة كبيرة طشة الفتة.

½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.

الأرز:

½ كيلو أرز مصري.

2 ملعقة كبيرة سمن.

2 ملعقة كبيرة زيت.

1 كوب شوربة لحم.

1 لتر ماء مغلي.

2 فص مستكة.

ملح.

صلصة الفتة والطشة:

½ كيلو عصير طماطم.

2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.

رأس ثوم مفروم.

½ كوب خل.

2 كوب شوربة لحم.

ملح، فلفل.

1 ملعقة صغيرة سكر.

2 ملعقة كبيرة سمن.  

الخبز المحمص:

3 أرغفة عيش بلدي مقطع مربعات.

1 ملعقة كبيرة سمن.

رشة فلفل أسود.

طريقة التحضير

• لسلق اللحم: يُشوح اللحم في الزيت مع المستكة، ثم تُضاف الخضار والتوابل والماء المغلي، ويُترك على النار حتى ينضج.
• لتحضير الخبز المحمص: يُخلط الخبز المقطع مع السمن ورشة فلفل، ثم يُحمص في الفرن حتى يصبح ذهبي اللون.
• لعمل الأرز: يُشوح الأرز في السمن والزيت مع المستكة، يُضاف الملح، كوب شوربة، وبقية الماء ويُترك حتى ينضج.
• لتحضير الطشة والصلصة: يُسخن السمن والزيت، يُقلى الثوم حتى يصبح ذهبي، ثم يُضاف الخل والشوربة ويُخلط قليلًا. في نفس الطاسة يُضاف عصير الطماطم والصلصة والسكر، ويُترك ليغلي حتى تتكاثف الصلصة.
• لتحمير اللحم بالطشة: يُسخن السمن في طاسة أخرى، يُضاف اللحم المسلوق مع رشة فلفل وطشة وملعقة صلصة ليكتسب لونًا ونكهة مميزة.
• أخيرًا، يوضع الخبز المحمص في طبق التقديم، ثم الأرز، ثم الصلصة والطشة، ويُرص اللحم على الوجه. يُقدم مع عصير الليمون وشوربة جانبية.