طريقة عمل كفتة الحاتي المشوية بكل أسرار الكببجية

المقادير

½ كيلو لحم كندوز مفروم.

150 جرام لية ضاني.

1 بصلة متوسطة مبشورة ومصفاة من الماء.

1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم.

1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.

2 ملعقة كبيرة زيت.

1 ملعقة كبيرة ملح.

1 ملعقة كبيرة بهارات كفتة الحاتي.

½ ملعقة صغيرة بيكنج بودر.

1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.

رشة جوزة الطيب.

عيش بلدي للتقديم.

بصل أحمر حلقات للتقديم.

بقدونس للتقديم.

مقادير سلطة الطحينة:

½ كوب طحينة.

1 فص ثوم مفروم.

2 ملعقة كبيرة خل.

عصير نصف ليمونة.

½ ملعقة صغيرة شطة بودرة.

½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.

1 ملعقة صغيرة كمون.

½ ملعقة صغيرة كسبرة جافة.

ماء حسب الحاجة.

طريقة التحضير

• في الكبة، يُخلط اللحم مع الليّة والبصل المصفى جيدًا، ويُتبل الخليط بالملح، الفلفل، البقدونس، بهارات كفتة الحاتي، وجوزة الطيب، ويُضاف البيكنج بودر.
• تُفرم المكونات حتى تمتزج جيدًا، ثم تُترك في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل لتتماسك.
• تُدهن اليد بمزيج صغير لتسهيل تشكيل الكفتة، ثم تُصنع أصابع الكفتة على الأسياخ أو توضع في صينية الفرن.
• تُشوى في الفرن حتى تنضج بالكامل وتحمر من الأعلى، ثم توضع الكفتة على صينية مزينة بالبقدونس وحلقات البصل، مع تقديم سلطة الطحينة بجانبها.
• لعمل سلطة الطحينة: تُخلط جميع المكونات مع الماء تدريجيًا حتى الحصول على القوام المطلوب، ثم تُقدم بجانب الكفتة الساخنة.