طريقة عمل كفتة الحاتي مشوية في الفرن

المقادير

¼ كيلو لحم ضاني مفروم.

½ كيلو لحم مفروم ناعم.

¼ كيلو دوش مفروم.

1 بصلة كبيرة مبشورة ناعماً (مع الاحتفاظ بالماء).

3 فصوص ثوم مفرومة.

1 حزمة بقدونس مفرومة.

1 حبة طماطم مبشورة.

3 ملاعق كبيرة نشا أو بقسماط ناعم أو دقيق.

½ ملعقة صغيرة بيكنج صودا.

1 بياض بيض.

1¼ ملعقة كبيرة ملح.

½ ملعقة كبيرة فلفل أسود.

رشة جوزة الطيب.

زيت حسب الحاجة.

طريقة التحضير

• تُخلط جميع مكونات الكفتة جيدًا حتى تتجانس، ثم تُغطى وتُترك في الثلاجة لمدة 24 ساعة.
• يُشكل الخليط على أسياخ، ويُوضع على شبكة فرن أسفلها صينية بها ماء وعود قرفة.
• تُشوى في فرن ساخن جدًا حتى تتحمر وتنضج. تُقدم ساخنة مع العيش العربي وسلطة الطحينة.
• لعمل سلطة الطحينة: تُخلط الطحينة مع القليل من الماء حتى تصبح ناعمة، ثم يُضاف الخل، عصير الليمون، الزيت، الثوم، الملح، الكمون، الفلفل الأسود والشطة، وتُقلب جيدًا حتى تتجانس.