طريقة عمل الريزوتو بالخرشوف والجمبري بخطوات بسيطة

المقادير

1½ كوب أرز ريزوتو.

6 حبات خرشوف صغيرة، منظفة ومقطعة شرائح.

½ كوب جمبري صغير.

5–6 أكواب مرقة دجاج ساخنة.

½ كوب بصل مفروم.

1 كوب عصير عنب خالي من السكر.

½ كوب جبن بارميزان مبشور.

4 ملاعق كبيرة زبدة.

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.

1 كوب كريمة طبخ.

1 ملعقة صغيرة ملح.

½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.

½ ملعقة صغيرة بودرة بصل.

½ ملعقة صغيرة بودرة ثوم.

½ كوب بقدونس مفروم.  

طريقة التحضير

• يُغسل الخرشوف جيدًا بالماء الدافئ ويُصفّى.
• في قدر عميق على نار متوسطة، تُذوّب ملعقتان من الزبدة مع زيت الزيتون، ثم يُضاف البصل ويُقلّب حتى يذبل تمامًا.
• يُضاف أرز الريزوتو ويُقلّب مع البصل دقيقة حتى يتغلف بالدهون، ثم يُضاف عصير العنب ويُترك على نار هادئة حتى يمتصه الأرز.
• تُضاف مرقة الدجاج الساخنة تدريجيًا، مع التقليب المستمر، حتى ينضج الأرز ويصبح قوامه كريميًا.
• قبل تمام النضج، يُضاف الخرشوف والجمبري مع القليل من المرقة عند الحاجة.
• تُضاف الزبدة المتبقية، الكريمة، جبن البارميزان، البهارات، ويُقلّب برفق، ويُزيّن بالبقدونس ويُقدّم ساخنًا.