طريقة عمل مكرونة بالكبد والقوانص في الفرن

المقادير

كيس مكرونة قلم غير مسلوقة. نصف كيلو كبد وقوانص. بصلة واحدة مفرومة. 3 فصوص ثوم مفروم. عصير طماطم. حبات طماطم. قرن فلفل حار (اختياري). ملعقة صغيرة ملح. ملعقة صغيرة فلفل أسود. ملعقة صغيرة كزبرة جافة. رشة سكر. رشة جوزة الطيب. 2 مكعب زبدة. القليل من الزيت.

طريقة التحضير

• في طاسة على نار متوسطة، يُضاف قليل من الزيت مع مكعب زبدة، ثم يُشوّح البصل والثوم حتى يذبلا ويصبح لونهما ذهبيًا.
• تُضاف الكبد والقوانص مع الفلفل الحار، وجوزة الطيب، والملح، والفلفل الأسود، ثم تُقلّب المكونات جيدًا حتى تتشرب النكهات.
• تُضاف قطع الطماطم إلى الخليط، وتُترك على نار هادئة لبضع دقائق حتى تنضج المكونات، وتُطحن الكزبرة وتُضاف إلى خليط الكبد والقوانص، ثم تُهدّأ النار ويُترك الخليط جانبًا.
• في الخلاط، تُضرب الطماطم مع قليل من الماء حتى نحصل على صلصة ناعمة.
• في حلة على النار، يُضاف قليل من الزيت والزبدة، ثم البصل والثوم، وملعقة من صلصة الطماطم، وعصير الطماطم، مع إضافة الكزبرة، وجوزة الطيب، والملح، والفلفل الأسود، ورشة السكر، وتُترك الصلصة حتى تتماسك قليلًا.
• يُجهّز قالب فرن أو طاجن، ويُوضع خليط الكبد والقوانص في القاع، ثم تُضاف المكرونة غير المسلوقة، وتُغطى بالكامل بالصلصة، ويُغطى القالب بورق فويل ويُدخل الفرن الساخن على درجة حرارة متوسطة حتى تنضج المكرونة تمامًا.
• يُمكن رفع الفويل في آخر 10 دقائق للحصول على وجه شهي، ثم تُقدّم ساخنة وبالهنا والشفا.