طريقة عمل التونة البيتي في المنزل بطعم أحلى من الجاهز

المقادير

1 سمكة تونة سليكة وزن حوالي 2.5 كجم.

1 بصلة كبيرة.

2 فص ثوم صحيح.

½ كوب عصير ليمون.

½ كوب زيت.

½ كوب خل.

1 ملعقة كبيرة كمون حب.

1 ملعقة كبيرة كزبرة حب.

1 ملعقة كبيرة فلفل أسود حب.

4 حبات حبهان.

2 فلفل أحمر حار صغير.

2 عود كرفس.

4 ورق لورا.

1 ملعقة كبيرة بابريكا.

1 ملعقة كبيرة شطة بودر.

4 ملاعق كبيرة خل إضافي.

طريقة التحضير

• يُقطع رأس السمكة وتُزال الزعانف والذيل، ثم تُنظف جيدًا وتُقطع قطعًا كبيرة.
• تُنقع التونة في ماء مع خل، عصير ليمونة، وقليل من الملح لمدة ساعتين على الأقل، ثم تُشطف.
• في حلة بها ماء مغلي، يُضاف البصل، الثوم، الخل، التوابل الحب، الكرفس، ورق اللورا، الحبهان، ونصف كوب الزيت، وتُترك تغلي 5 دقائق.
• تُضاف التونة وتُسلق لمدة 15 دقيقة، ثم تُرفع من الماء، وتُزال الطبقة الخارجية والشوك من التونة بعد أن تبرد قليلًا.
• يُحضّر محلول من خل، قليل من الملح، وجزء من ماء السلق.
• تُحفظ التونة في برطمانات زجاجية ويُضاف المحلول السابق مع الشطة أو الفلفل الحار حسب الرغبة.
• تُحفظ في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 15 يومًا.