طريقة عمل كوسة بالبشاميل في الفرن

المقادير

½ كيلو لحم مفروم.

1 كيلو كوسة حلقات.

½ حبة من كل فلفل ألوان (أحمر – أخضر – أصفر) مفروم.

1 بصلة كبيرة مفرومة.

1 طماطم مفرومة.

250 جرام مشروم.

2 ورق لورا.

عود قرفة.

2 فص مستكة.

2 حبهان.

1 لتر حليب.

ملح وفلفل أسود.

1 ملعقة صغيرة بهارات لحم.

4 ملعقة كبيرة دقيق.

4 ملعقة كبيرة قشطة.

¼ كوب زيت.

100 جرام موتزاريلا.

طريقة التحضير

• يذاب المستكة والحبهان في قدر ساخن دون دهون، ثم تضاف اللحمة وتقلب حتى يتغير لونها.
• يضاف البصل ويقلب حتى تظهر رائحته، ثم يضاف قليل من الماء ويترك حتى يتشرب، وتضاف الزبدة، ثم المشروم والفلفل الألوان والتوابل، وعند إطفاء النار يضاف الريحان المفروم.
• توضع الكوسة في قدر مع ربع كوب ماء، ويضاف الطماطم والبصل والملح والفلفل، وتترك على النار حتى تلين الكوسة جيدًا.
• لتحضير البشاميل: يشوح الدقيق في الزيت، ويضاف الحليب تدريجيًا مع التقليب حتى يغلظ القوام. يتبل الخليط حسب الذوق.
• يوضع قليل من البشاميل في قاع الطاجن، وتضاف نصف كمية الكوسة، ثم اللحم، ثم بقية الكوسة، ويسكب باقي البشاميل ويوزع الجبن الموتزاريلا والقشطة على الوجه.
• يدخل الفرن حتى يحمر الوجه ويأخذ لونًا ذهبيًا.