طريقة عمل البسيسة أو كيكة الذرة على أصولها

المقادير

3 ونصف كوب دقيق ذرة أصفر.

نصف كوب دقيق أبيض.

200 جم زبدة.

¼ كوب زيت ذرة.

كوب ونصف سكر بودرة.

1 ملعقة كبيرة خل.

1 باكو بيكنج بودر.

2 ملعقة كبيرة كريم شانتيه بودر.

1 ملعقة صغيرة فانيليا.

3 بيضات كاملة.

5 صفار بيض.

5 بياض بيض.

بشر 2 يوسفي.

نصف كوب سكر ناعم.

عصير ليمونة.

رشة ملح.

100 جم لوز محمص للتزيين.

طريقة التحضير

• نخفق بياض البيض مع رشة الملح حتى يتحول للون الأبيض، ثم نضيف السكر تدريجيًا مع الخفق المستمر حتى يتكون قوام المرينج، ثم نضيف عصير الليمون ونواصل الخفق.
• نخلط دقيق الذرة مع الدقيق الأبيض والبيكنج بودر جيدًا.
• نخفق الزبدة مع السكر حتى تصبح كريمية، ثم نضيف البيض وصفار البيض تدريجيًا مع استمرار الخفق، ثم نضيف الفانيليا وبشر اليوسفي والكريم شانتيه، ونضيف الزيت تدريجيًا مع الخفق، ثم ملعقة الخل حتى نحصل على خليط ناعم.
• نضيف خليط الدقيق إلى خليط الكيك مع الخفق البطيء دون عجن، ثم ندمج المرينج تدريجيًا بالتقليب الهادئ حتى نحافظ على الهواء في الخليط.
• نُسكب الخليط في صواني مدهونة بالزبدة ومرشوشة بالدقيق، ونرش اللوز على الوجه.
• تُخبز في فرن ساخن على حرارة 180 لمدة 35 – 45 دقيقة حتى تنضج وتتحمر.