طريقة عمل القلقاس بالسلق بسهولة

المقادير

¾ كيلو لحم قطع.

1 كيلو قلقاس.

مستكة.

حبهان.

بصلة كبيرة مقطعة أرباع.

جزر شرائح.

عود كرفس.

ملح وفلفل.

عود قرفة.

عصير ليمونتين.

2 ربطة كسبرة خضراء.

1 ملعقة صغيرة صلصة.

4 ملعقة كبيرة سمنة وزيت.

طريقة التحضير

• يُشوّح اللحم مع المستكة والحبهان، ثم يُضاف البصل والجزر والكرفس ويستمر التشويح. يُضاف الماء المغلي، ثم يُتبّل اللحم ويُترك لينضج على نار هادئة.
• يُقشر القلقاس ويُقطع، ثم يُوضع في ماء مغلي مع عصير الليمون لمدة 3 دقائق. يُصفّى ويُغسل جيدًا، ثم يُضاف إلى شوربة اللحم حتى ينضج.
• يُفرم السلق والكسبرة ويُسلقان في قليل من الماء، ثم يُصفّى الخليط داخل مصفاة، ويُستخدم السائل الأخضر ويُضاف إلى القلقاس لإعطاء اللون والنكهة.
• تُحمر أوراق السلق المتبقية مع فصين ثوم شرائح في السمنة حتى تجف، وتُضاف فوق القلقاس مع ملعقة الصلصة والقليل من عيدان الكسبرة المفرومة.
• تُحمر قطع اللحم وتُقدم بجانب القلقاس بالسلق.