طريقة عمل القلقاس المصري بالطريقة الأصلية

المقادير

قلقاس متوسط الحجم مقطع مكعبات.

3 ملاعق كبيرة سمن بلدي.

2 حزمة سلق مقطع شرائح رفيعة.

2 حزمة كسبرة خضراء.

حزمة شبت.

رأس ثوم مفروم مع كسبرة ناشفة.

رشة ملح.

رشة فلفل أسود.

½ كيلو لحم مسلوق ومقطع مكعبات.

5 أكواب شوربة لحم.

طريقة التحضير

• يوضع القلقاس مع الشوربة واللحم المسلوق في قدر على النار حتى ينضج تمامًا.
• يُحمر الثوم في السمن، ثم تُضاف الخضرة والسلق ويُشوح الخليط جيدًا.
• يُضرب خليط الخضرة المحمرة في الخلاط مع مغرفتين كبيرتين من الشوربة حتى يصبح قوامه ناعمًا.
• يُضاف خليط التقلية إلى القلقاس ويُقلب جيدًا، ثم يُترك ليغلي غلوتين أو ثلاثًا حتى تتداخل النكهات.