طريقة عمل القلقاس بالطماطم بخطوات بسيطة

المقادير

1½ كيلو قلقاس.

¾ كيلو لحم مسلوق.

1 لتر عصير طماطم.

2 ملعقة كبيرة صلصة.

¼ كوب كسبرة خضراء مفرومة.

عصير ليمونة.

2 ملعقة كبيرة زبدة.

بصلة كبيرة مفرومة.

2 فص ثوم مفروم.

½ ملعقة صغيرة سكر.

2 فلفل أحمر حار مفروم.

1½ ملعقة صغيرة ملح وفلفل.

2 ملعقة كبيرة جنزبيل مفروم.

2 كوب أرز أبيض للتقديم.

طريقة التحضير

• يتم تحمير اللحم مع المستكة والحبهان واللورى والجزر والبصل، ثم يضاف الماء الساخن ويُترك حتى ينضج تمامًا.
• يُغسل القلقاس بالماء المغلي الممزوج بالليمون، ثم يُصفّى ويُطهى في قليل من شوربة اللحم مع عصير ليمونة حتى يصبح نصف ناضج ويتشرب معظم السائل.
• في قدر آخر، تُشوَّح البصلة حتى تذبل ثم يضاف الفلفل الحار والجنزبيل. بعدها يضاف عصير الطماطم والصلصة والملح والسكر. عند الغليان يضاف الفلفل الأسود.
• يضاف القلقاس إلى الصلصة ويُترك ليغلي ويتسبك حوالي 10 دقائق.
• يُشوَّح الثوم مع الزبدة ثم تضاف الكسبرة الخضراء، وبعد أن تتصاعد رائحتها تضاف إلى القلقاس، ويقدم القلقاس بالطماطم إلى جانب الأرز الأبيض.