طريقة عمل الحجازية الإسكندراني على أصولها
بواسطه لهلوبة الخميس , 13 نوفمبر 2025 ,8:52 ص
.png)
طريقة عمل الحجازية الإسكندراني. الحجازية الإسكندراني من أشهر الحلويات الشعبية في الإسكندرية، تتميز بطبقاتها اللذيذة من العجين المحشو بالسميد والقرفة، وتُقدَّم عادةً مع الشاي أو القهوة. حضريها مع لهلوبة.
السعرات الحرارية (تقريبية): تحتوي قطعة متوسطة (100 جم) من الحجازية الإسكندراني على نحو 380–420 سعرة حرارية حسب كمية السمن والشربات المستخدمة.
طريقة عمل الحجازية الإسكندراني
المقادير
للعجين:
1½ كوب سميد ناعم.
2 كوب دقيق.
1 كوب زبادي.
1 كوب سمن وزيت.
1 كوب سكر.
1 ملعقة كبيرة خميرة.
رشة ملح.
1 كوب ماء دافئ.
للحشو:
2 كوب سميد ناعم.
½ كوب سكر.
1 كوب شربات.
رشة فانيليا.
4 ملاعق كبيرة قرفة.
2 ملعقة كبيرة كاكاو خام.
½ كوب ماء.
طريقة التحضير
- اخلطي المكونات السائلة (الزبادي، الماء، السمن والزيت) ثم أضيفي الخميرة والفانيليا، وأضيفي السميد والدقيق تدريجيًا حتى تتكون عجينة متجانسة.
- افردي نصف العجينة في صينية مدهونة.
- اخلطي مكونات الحشو جيدًا، ثم وزعيها فوق العجين، وغطي الحشو ببقية العجين مع ترك فراغ بسيط من الأطراف.
- شكّلي الوجه بشوكة وادهنيه بقليل من السمن.
- اخبزيها في فرن ساخن على 180 درجة حتى يصبح لونها ذهبيًا.
خدى فكره
