طريقة عمل الحجازية الإسكندراني خطوة بخطوة

المقادير

125 جم سمن.

250 جم دقيق.

250 جم سميد.

150 جم حليب.

30 جم سكر.

1 ملعقة صغيرة خميرة.

1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.

مكونات الحشوة:

50 جم ماء.

50 جم عسل جلوكوز.

175 جم فول سوداني حلواني مجروش.

40 جم قرفة.

50 جم زبيب.

طريقة التحضير

• اخلطي الدقيق والسميد مع السمن جيدًا حتى يصبح الخليط رملي الملمس.
• في وعاء آخر، اخلطي الحليب مع السكر والخميرة واتركيها دقيقة لتتفاعل.
• أضيفي المزيج السائل إلى المكونات الجافة وامزجي حتى تحصلي على عجين متماسك، ويمكن إضافة القليل من الماء عند الحاجة.
• قسّمي العجين إلى قسمين متساويين.
• ادهني صينية بالسمن، وافردي الجزء الأول من العجين فيها مع رفع الأطراف قليلًا.
• اخلطي مكونات الحشوة (الفول السوداني، القرفة، الزبيب، والعسل) ووزعيها فوق العجين، وغطّيها بالجزء الثاني من العجين، ثم ارسمي خطوط التقطيع دون الوصول إلى القاع.
• ضعي الصينية في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية حتى تنضج ويتحوّل لونها إلى الذهبي.