طريقة عمل مرقة الدجاج في المنزل خطوة بخطوة

المقادير

1 دجاجة كاملة (أو قطع لحم بالعظم حسب الرغبة).

1 ثمرة جزر كبيرة مقطعة إلى شرائح.

1 ثمرة بصل كبيرة مقشرة ومقطعة.

1 رأس ثوم كاملة (غير مقشرة للحفاظ على النكهة الطبيعية).

1 ملعقة كبيرة كركم (لإضفاء لون ذهبي ونكهة مميزة).

1 حزمة كرفس طازج.

قطع صغيرة من البروكلي (اختياري لإضافة قيمة غذائية عالية).

ملح حسب الرغبة.

¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود.

طريقة التحضير

• في قدر كبير، ضعي الدجاجة الكاملة (أو القطع بالعظم) مع البصل والجزر والكرفس والثوم ورشة ملح وفلفل أسود. غطي المكونات بالماء المغلي تماماً، وضعيها على نار متوسطة حتى تبدأ بالغليان، وأزيلي أي رغوة تظهر على السطح لضمان صفاء المرقة.
• اتركي المكونات على نار هادئة لمدة 45 دقيقة إلى ساعة كاملة حتى تنضج الدجاجة تماماً وتتحلل المكونات معاً لتعطي طعماً مركزاً.
• بعد انتهاء السلق، اتركي القدر يبرد تماماً داخل الوعاء، ثم أزيلي رأس الثوم وتخلصي منها، وباستخدام مصفاة دقيقة، صفي المرقة جيداً من جميع الشوائب والعظام والخضروات. احتفظي بالسائل الصافي جانباً، فهو أساس المرقة المركز.
• قومي بتفصيص الدجاج المسلوق، وتخلصي من العظام والجلد وأي أجزاء دهنية غير مرغوبة.
• ضعي اللحم الناتج مع الخضروات المسلوقة (الجزر، البصل، الكرفس، والبروكلي إن وجد) في الخلاط، وأضيفي كوباً من الحساء المصفى واطحني المكونات حتى تحصلي على خليط ناعم ومتجانس.
• باستخدام قوالب مكعبات الثلج، وزّعي الخليط داخلها بالتساوي، وغطي القالب بورق بلاستيكي أو غلاف طعام، ثم ضعيه في الفريزر حتى يتجمد تماماً.
• بعد أن تتجمد المكعبات، أخرجيها من القوالب وضعيها في وعاء محكم الغلق أو كيس تخزين خاص بالفريزر. يمكنك الاحتفاظ بها لمدة 3 إلى 6 أشهر دون أن تفقد نكهتها.