طريقة عمل مرقة الدجاج المنزلي بمكعبات طبيعية صحية

المقادير

½ كوب شوربة دجاج مركّزة جداً.

2 صدر دجاج مسلوق ومفروم جيداً.

4 ملاعق كبيرة دجاج مفروم فرماً ناعماً جداً.

1 ملعقة كبيرة بصل مفروم.

5 فصوص ثوم مفرومة.

2 ملعقة كبيرة دقيق أبيض.

1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة.

1 ملعقة صغيرة بقدونس مجفف.

1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون.

1 ملعقة صغيرة بابريكا.

1 ملعقة صغيرة سكر.

1 ملعقة صغيرة ملح طعام.

1 ملعقة صغيرة فلفل أبيض.

1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.

1 ملعقة صغيرة كركم.

ملعقتان كبيرتان زيت نباتي.

طريقة التحضير

• في قدر كبير، سخني الزيت ثم أضيفي البصل المفروم، الجزر، والثوم، وقلّبي حتى تذبل المكونات وتصبح ذهبية اللون وتفوح رائحتها.
• أضيفي القرفة، الكركم، الكزبرة، الفلفل الأبيض، الفلفل الأسود، البابريكا، الزنجبيل، والملح، قلّبي المكونات حتى تمتزج التوابل مع الخضار وتبدأ في إطلاق نكهاتها القوية.
• أضيفي نصف كوب من شوربة الدجاج المركزة وصدور الدجاج المسلوقة المفرومة، ودعي الخليط على نار متوسطة حتى تقل السوائل تماماً وتصبح المرقة مركزة القوام.
• بعد أن يبرد الخليط، ضعيه في الكبة واطحنيه حتى تحصلي على مزيج ناعم وسلس.
• في طاسة منفصلة، سخّني ملعقة زيت، وأضيفي 2 ملعقة كبيرة من الدقيق الأبيض، وقلّبي حتى يتحول لونه إلى الذهبي الفاتح، وأضيفي خليط الدجاج تدريجياً مع التقليب المستمر حتى يتجانس المزيج ويصبح قوامه سميكاً ومتماسكاً.
• افردي الخليط على ورق زبدة في صينية، واتركيه حتى يبرد تماماً، ثم أدخليه الفريزر حتى يتجمد، وبعد أن يتجمد، قطّعيه إلى مكعبات صغيرة واحتفظي بها في علبة محكمة داخل الفريزر.