طريقة عمل القرنبيط عجة.. وصفة مقرمشة وشهية

المقادير

1 ثمرة قرنبيط كبيرة الحجم.

1 ملعقة كبيرة ملح.

1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.

1 ملعقة كبيرة كمون مطحون.

1 حزمة بقدونس مفروم ناعم.

1 كوب نشا ذرة.

2 كوب دقيق أبيض.

ماء بارد حسب الحاجة لتكوين العجين.

زيت غزير للقلي.

طريقة التحضير

• ضعي قدرًا كبيرًا من الماء على النار مع رشة من الملح والكمون، واتركيه حتى يغلي، وأضيفي القرنبيط المقطع إلى زهرات صغيرة، واتركيه حتى يُسلق جيدًا ويصبح طريًا تمامًا.
• بعد السلق، صفيه من الماء واتركيه يبرد قليلًا، ثم اهرسيه بالشوكة حتى يصبح ناعمًا نسبيًا مع بقاء بعض القطع الصغيرة لإضافة قوام للعجة.
• في وعاء كبير، أضيفي القرنبيط المهروس، ثم أضيفي الملح والفلفل الأسود والكمون، وأضيفي الدقيق والنشا تدريجيًا مع التحريك المستمر، ثم اسكبي الماء البارد قليلًا فـقليلًا حتى تحصلي على خليط متجانس بقوام متوسط لا سائل جدًا ولا سميك، ثم أضيفي البقدونس المفروم وقلّبي المكونات جيدًا حتى تتوزع الخضرة في العجين.
• سخّني كمية مناسبة من الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة، وخذي كميات متساوية من الخليط (باستخدام ملعقة كبيرة أو مغرفة صغيرة)، وضعيها في الزيت الساخن.
• اتركي العجة حتى تتحمّر من الجانبين وتكتسب لونًا ذهبيًا مقرمشًا، ثم اخرجيها على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.