طريقة عمل اللوبيا مع الأرز بالشعيرية.. أكلة بيتي شهية

المقادير

1½ كوب لوبيا منقوعة لمدة لا تقل عن 4 ساعات.

1 بصلة صغيرة مفرومة ناعمًا.

5 فصوص ثوم مهروس.

2 كوب عصير طماطم طبيعي.

1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.

1 مكعب مرقة دجاج (اختياري).

½ فلفل أحمر رومي مفروم.

½ فلفل أحمر حار مفروم (اختياري).

1 كوب ماء ساخن (أو حسب الحاجة).

1 ملعقة صغيرة ملح.

1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.

رشة كمون.

رشة كزبرة جافة.

1 كوب أرز مصري.

½ كوب شعيرية. ملح حسب الرغبة.

3 ملاعق كبيرة سمن بلدي.

1 ملعقة كبيرة زيت نباتي.

طريقة التحضير

• في قدر عميق على النار، اغلي كمية مناسبة من الماء، ثم أضيفي اللوبيا المنقوعة واتركيها حتى تنضج جزئيًا (حوالي 15 إلى 20 دقيقة). صفيها واتركيها جانبًا حتى تحضّرين الصلصة.
• في الخلاط (الكبة)، ضعي البصل والفلفل الأحمر الرومي والفلفل الحار والثوم، وافرميهم جيدًا حتى تحصلي على خليط ناعم.
• في قدر آخر على النار، ضعي ملعقة سمن مع القليل من الزيت، ثم أضيفي نصف كمية خليط البصل والفلفل المفروم، وقلّبي حتى يكتسب لونًا ذهبيًا جميلًا وتفوح رائحته.
• أضيفي بعد ذلك عصير الطماطم وصلصة الطماطم، واتركي الخليط يغلي لمدة دقيقتين، ثم تبّليه بـ الملح، الفلفل الأسود، الكمون، الكزبرة، ومكعب المرقة، ثم ضعي اللوبيا المسلوقة في القدر وقلّبيها مع الصلصة، وأضيفي كوب الماء إذا احتاجت، وغطي الوعاء واتركيها على نار هادئة حتى تنضج تمامًا وتتشرب النكهات.
• قبل إطفاء النار بدقائق، أضيفي باقي خليط البصل والفلفل والثوم غير المستخدم مسبقًا، للحصول على نكهة طازجة وغنية.
• في قدر آخر، سخّني ملعقة من السمن وملعقة زيت على نار متوسطة، ثم أضيفي الشعيرية وقلّبيها حتى تتحمر وتصبح بلون ذهبي جميل، وبعدها أضيفي الأرز المصري المغسول والمصفى، وقلّبي قليلًا حتى تتجانس المكونات.
• صبي الماء المغلي حتى يغطي الأرز بمقدار "عقلة الإصبع"، ثم اتركيه على نار عالية حتى يتشرب الماء، وخفّفي النار وغطي الوعاء، واتركيه حتى ينضج الأرز تمامًا وتصبح حباته مفلفلة.