طريقة عمل الكبدة الشرايح بالزبدة والليمون.. طراوة لا تقاوم

المقادير

¾ كيلو كبدة بقري مقطعة شرائح متساوية الحجم. 2 ملعقة كبيرة زبدة. 1 ملعقة صغيرة حبوب مستردة. 1 ملعقة كبيرة عسل نحل طبيعي. ½ كوب عصير ليمون طازج. 1½ ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الرغبة). 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود. 1 ملعقة صغيرة كمون. ⅓ ملعقة صغيرة مستكة مطحونة. ½ ملعقة صغيرة حبهان مطحون. ½ ملعقة صغيرة قرفة. 1 ملعقة صغيرة صويا صوص.  2 حبة فلفل ألوان (أخضر وأصفر) مقطعة شرائح.

طريقة التحضير

• في وعاء كبير، ضعي شرائح الكبدة وأضيفي إليها الملح، الفلفل، الكمون، القرفة، والمستكة مع ربع كوب من عصير الليمون. قلّبي جيدًا واتركيها منقوعة لمدة 15 دقيقة لتتشرب التتبيلة وتصبح أكثر طراوة.
• في طاسة واسعة وساخنة، ضعي ملعقة زبدة حتى تذوب، ثم أضيفي رشة مستكة وحبهان مطحون وقلّبي حتى تفوح الرائحة العطرة. هذه الخطوة تمنح الكبدة نكهة مميزة وفخمة تشبه أطباق الفنادق.
• أضيفي شرائح الكبدة إلى الطاسة الساخنة وقلّبيها سريعًا على نار عالية حتى تأخذ لونًا ذهبيًا من الجانبين، حوالي 3 إلى 5 دقائق. تجنبي تغطية الطاسة حتى لا تُخرج الكبدة سوائلها وتفقد قوامها.
• بعد أن تتحمر الكبدة، أضيفي باقي عصير الليمون ورشة ملح إضافية، واتركيها على نار هادئة حتى تبدأ في امتصاص السوائل.
• أضيفي العسل، الصويا صوص، وحبوب المستردة مع ملعقة زبدة إضافية لتلميع الصوص ومنحه قوامًا غنيًا ولونًا جذابًا، ثم أضيفي شرائح الفلفل الألوان في آخر دقيقتين من الطهي حتى تظل مقرمشة وتحتفظ بألوانها الزاهية.