طريقة عمل السوسيس في المنزل.. طعم لذيذ وصحي بخطوات بسيطة 

المقادير

1 كيلو لحم أحمر مفروم ناعم جدًا (يفضل أن يكون خليطًا من لحم الفخذ أو الكتف).

2 ملعقة كبيرة نشا بطاطس (لتماسك القوام).

1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.

1 ونصف ملعقة كبيرة ملح.

1 ملعقة صغيرة بابريكا (لإضافة النكهة واللون).

4 ملاعق صغيرة لون طعام أحمر مخصص للحوم (اختياري).

½ كوب ماء بارد جدًا.

طريقة التحضير

• في وعاء عميق، ضعي اللحم المفروم في لتر ماء مضاف إليه ملعقة ونصف كبيرة من الملح، وغطي الوعاء جيدًا وضعيه في الثلاجة لمدة 3 أيام حتى يتم تخليل اللحم ويكتسب طراوة ومذاقًا مميزًا.
• بعد مرور 3 أيام، اخرجي اللحم وصفيه جيدًا من الماء، ثم ضعيه في الكبة وافرميه أكثر من مرة حتى تحصلي على قوام ناعم جدًا، ثم أضيفي إلى اللحم: البابريكا، الفلفل الأسود، نشا البطاطس، اللون، والماء البارد، ثم اخلطي المكونات جيدًا حتى تتجانس تمامًا وتصبح عجينة متماسكة.
• باستخدام قُمع أو ماكينة حشو السوسيس، قومي بحشو الخليط داخل أمعاء صناعية أو طبيعية (حسب المتاح)، مع الحرص على تفريغ الهواء تمامًا أثناء الحشو.
• في قدر كبير، سخّني الماء حتى درجة حرارة 70 مئوية تقريبًا (يجب ألا يغلي الماء)، وضعي السوسيس برفق، وكلما اقترب الماء من الغليان أضيفي قليلًا من الماء البارد للحفاظ على الحرارة المناسبة. يُترك السوسيس في الماء الساخن لمدة 30 دقيقة تقريبًا حتى ينضج تمامًا.
• بعد السلق، ضعي السوسيس في الثلاجة لمدة 3 أيام حتى يتماسك ويكتسب نكهته الكاملة، ثم احفظيه في الفريزر لمدة تصل إلى 30 يومًا.