طريقة عمل البروستيد المقرمش خطوة بخطوة في المنزل

المقادير

1 كيلو أجنحة دجاج.

1 ملعقة كبيرة ثوم بودرة.

1 ملعقة كبيرة بصل بودرة.

¼ كوب مستردة (خردل).

1 ملعقة كبيرة بابريكا.

1 ملعقة صغيرة فلفل أبيض.

1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف.

½ ملعقة صغيرة جنزبيل بودرة.

2 ملعقة صغيرة ملح.

½ كوب هوت صوص (صلصة حارة).

3 أكواب دقيق أبيض.

½ كوب نشا. ماء مثلج حسب الحاجة.

زيت غزير للقلي.

طريقة التحضير

• في وعاء عميق، اخلطي جميع البهارات (البابريكا – الفلفل الأبيض – الزعتر – الثوم – البصل – الجنزبيل – الملح) معًا حتى تتجانس. قسّمي خليط البهارات إلى قسمين متساويين.
• في وعاء آخر، ضعي أجنحة الدجاج وأضيفي إليها نصف كمية البهارات مع الهوت صوص والمستردة، وقلّبي جيدًا حتى تتغلف الأجنحة تمامًا بالتتبيلة، ثم غطي الوعاء واتركيه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل (ويُفضل ساعتين لامتصاص النكهات أكثر).
• في وعاء آخر، اخلطي الدقيق والنشا مع النصف المتبقي من البهارات الجافة. أضيفي القليل من الماء المثلج تدريجيًا أثناء التقليب حتى تحصلي على قوام رملي متماسك (ليس سائلاً جدًا).
• ضعي بجانبك وعاء آخر يحتوي على ماء مثلج لتغطيس الأجنحة لاحقًا.
• أخرجي الأجنحة من التتبيلة، واغمسي كل جناح في خليط الدقيق والبهارات أولًا، ثم في الماء المثلج، ثم أعيدي تغليفه بالدقيق مرة أخرى للحصول على طبقة خارجية سميكة ومقرمشة.
• سخّني الزيت الغزير في قدر عميق على درجة حرارة متوسطة (170-180 درجة مئوية)، وضعي الأجنحة بحذر في الزيت واتركيها دون تقليب حتى تأخذ لونًا ذهبيًا رائعًا من جميع الجوانب.
• بعد النضج، اخرجيها وضعيها على مناديل مطبخ لامتصاص الزيت الزائد. قدّمي أجنحة البروستيد المقرمشة ساخنة مع صوص الكاتشب، أو المستردة، أو المايونيز بالثوم حسب الرغبة.