طريقة عمل البروستيد مثل كنتاكي الأصلي في المنزل

المقادير

 لعمل الدجاج البروستيد:

8 قطع دجاج غير منزوعة الجلد (دبابيس وأجنحة).

2 كوب دقيق أبيض.

1 بيضة.

1 كوب حليب.

3 ملعقة صغيرة ثوم بودرة.

3 ملعقة صغيرة بصل بودرة.

1 ملعقة كبيرة بابريكا.

2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.

3 ملعقة صغيرة ملح.

زيت نباتي غزير للقلي.

 لعمل البطاطس والجريفي:

4 ثمرات بطاطس متوسطة.

50 جرام زبدة.

1 كوب دقيق.

½ كوب حليب.

1 مكعب مرقة دجاج.

½ كوب حليب دافئ.

1 – 2 كوب زيت نباتي.

مرق دجاج مبهر للتحضير.

طريقة التحضير

• في وعاء عميق، اخلطي الدقيق مع البابريكا، الملح، الفلفل الأسود، البصل والثوم البودرة جيدًا حتى تمتزج التوابل مع الدقيق تمامًا.
• مرّري قطع الدجاج في خليط الدقيق أولًا، ثم في خليط الحليب والبيض، ثم أعيديها إلى الدقيق مرة ثانية حتى تتكوّن طبقة سميكة ومقرمشة. (يمكنك تكرار العملية مرتين لمضاعفة القرمشة مثل كنتاكي تمامًا).
• سخّني الزيت الغزير على نار متوسطة، وضعي قطع الدجاج دون تحريكها كثيرًا حتى تكتسب اللون الذهبي من جميع الجهات. بعد الغليان الأول، اخفضي درجة الحرارة قليلًا ليتم نضج الدجاج من الداخل دون احتراق الطبقة الخارجية.
• ارفعي الدجاج على مناديل مطبخ لامتصاص الزيت الزائد وقدميه ساخنًا مع البطاطس والجريفي.
• لتحضير البطاطس الجريفي: قشري البطاطس وقطّعيها مكعبات صغيرة، واسلقيها في ماء مع مكعب مرقة الدجاج لمدة 10–12 دقيقة حتى تنضج دون أن تتفكك. صفيها ثم أضيفي الحليب الدافئ والزبدة واهرسيها جيدًا حتى تصبح ناعمة وكريمية القوام.
• في طاسة على النار، سخّني الزيت ثم أضيفي الدقيق تدريجيًا مع التقليب المستمر حتى يتحول إلى لون ذهبي مائل للبني، وأضيفي مرق الدجاج المبهر تدريجيًا مع التقليب للحصول على قوام ناعم.
• اتركي الصوص على النار حتى يصبح بنيًا داكنًا وسميكًا، ثم قدّميه فوق البطاطس المهروسة.