طريقة عمل البروستيد المقرمش في خطوات بسيطة

المقادير

8 قطع صدور دجاج مخلية من العظم ومنزوعة الجلد.

1 كوب دقيق أبيض.

1 بيضة.

1 كوب لبن رايب.

1 ملعقة كبيرة نشا.

1 ملعقة كبيرة خل أبيض.

1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.

1 ملعقة صغيرة كاري.

1 ملعقة صغيرة بصل بودرة.

1 ملعقة صغيرة ثوم بودرة.

1 ملعقة صغيرة شطة (اختياري).

1 مكعب مرقة دجاج مفروم.

1 ملعقة صغيرة بابريكا.

1 ملعقة صغيرة كركم.

للتغطية والتحمير:

1 كوب دقيق مبهر بنفس التوابل السابقة.

زيت نباتي غزير للقلي.

طريقة التحضير

• في وعاء عميق، ضعي اللبن الرايب، الخل، البيضة، النشا، المرقة، والبهارات (الكاري – البابريكا – الكركم – البصل والثوم البودرة – الشطة). اخلطي المكونات جيدًا حتى تتجانس.
• أضيفي قطع صدور الدجاج إلى الخليط السابق، وقلّبيها حتى تُغطى بالكامل بالتتبيلة. غطّي الوعاء وضعيه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل (ويُفضل طوال الليل) ليتشرب الدجاج النكهات.
• اخلطي كوب الدقيق مع نفس التوابل السابقة في طبق منفصل، وأخرجي الدجاج من التتبيلة، ثم غطي كل قطعة بالدقيق المبهر، أعيديها إلى خليط اللبن الرايب مرة أخرى، ثم في الدقيق للمرة الثانية للحصول على قوام مقرمش وسميك.
• سخّني كمية وفيرة من الزيت على نار متوسطة، ثم ضعي قطع الدجاج واحدة تلو الأخرى، واتركيها تتحمّر حتى يصبح لونها ذهبيًا، ثم خفّفي النار قليلًا بعد أول غليان للزيت لضمان نضج الدجاج من الداخل دون أن يحترق من الخارج.
• أخرجي الدجاج من الزيت، وضعيه على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد، وقدّميه ساخنًا مع بطاطس مقلية، أو أرز بالبهارات، أو سلطة الكول سلو حسب الرغبة.