طريقة عمل تورتة البلاك فورست الأصلية بخطوات سهلة وطعم لا يقاوم

المقادير

1 كوب دقيق منخول.

2 ملعقة كبيرة كاكاو خام.

2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.

5 بياض بيض.

5 صفار بيض.

1 كوب سكر أبيض.

1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة أو بودرة.

1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر.

رشة ملح صغيرة.

للتزيين والحشو:

2 كوب شوكولاتة داكنة مبشورة.

3 أكواب كريم شانتيه مخفوق جيدًا.

شربات خفيف لسقي الكيك.

كريز مسكر (صحيح) للتزيين النهائي.

طريقة التحضير

• في وعاء عميق، نضع بياض البيض مع نصف كمية السكر ونخفق باستخدام المضرب الكهربائي حتى نحصل على قوام هش ولونه أبيض يشبه الكريمة.
• في وعاء آخر، نخلط صفار البيض مع باقي كمية السكر والفانيليا ونخفق حتى يتحول لونه إلى الأصفر الفاتح ويصبح قوامه كريميًا، ثم نضيف تدريجيًا جزءًا من بياض البيض المخفوق إلى خليط الصفار ونقلب برفق من الأسفل للأعلى حتى لا يخرج الهواء من الخليط.
• نخلط الدقيق والكاكاو والبيكنج بودر ورشة الملح معًا، ثم نضيفهم إلى الخليط بالتبادل مع الزيت، ونقلب بخفة حتى نحصل على قوام كيك متجانس وهش.
• نجهز قالب كيك مستدير (مبطن بورق الزبدة ومدهون قليلًا بالزيت)، ونصب خليط الكيك داخل القالب ونساويه بملعقة.
• نخبزه في فرن مُسخن مسبقًا على درجة حرارة 170 مئوية لمدة 30 دقيقة تقريبًا أو حتى يخرج السكين نظيفًا من المنتصف.
• بعد النضج، نترك الكيك يبرد في درجة حرارة الغرفة تمامًا، ويفضل حفظه لليوم التالي داخل كيس محكم حتى يسهل تقطيعه دون تفتت.
• بعد أن يبرد الكيك تمامًا، نبدأ بتقطيعه إلى 3 طبقات متساوية باستخدام سكين طويل أو خيط مطبخ.
• نجهز الشربات الخفيف (خليط من الماء والسكر المغلي المبرد) ونبدأ في سقي كل طبقة من الكيك حتى تصبح طرية ولذيذة.
• نضع أول طبقة من الكيك على طبق التقديم، ثم نوزع فوقها كمية وفيرة من الكريم شانتيه، ونضيف فوق الكريمة قطعًا من الكريز المسكر، ويمكن أيضًا وضع قليل من الشوكولاتة المبشورة لمزيد من النكهة، ثم نضع الطبقة الثانية من الكيك ونسقيها بالشربات، ثم نكرر نفس الخطوات من الكريمة والكريز، وأخيرًا نضع الطبقة الثالثة، ونسقيها بالشربات المتبقي برفق.
• نغلف التورتة بالكامل بطبقة ناعمة من الكريم شانتيه من جميع الجوانب باستخدام ملعقة مسطحة أو سكين عريض، ونغطي الجوانب بكمية وفيرة من الشوكولاتة الداكنة المبشورة لتمنحها المظهر المميز لتورتة البلاك فورست، ثم نزين الوجه بورود من الكريم باستخدام كيس الحلواني، ونضع حبة كريز مسكر في منتصف كل وردة.
• نضع التورتة في الثلاجة لمدة لا تقل عن 3 ساعات حتى تتماسك الطبقات وتتشرب النكهات.