طريقة عمل تورتة الميل فاي الفاخرة بخطوات بسيطة

المقادير

العجينة:

عجينة ميل فاي أو باف باستري (شرائح جاهزة).

3 ملاعق كبيرة دقيق (لفرد العجين).

½ كوب شربات حلويات خفيف.

للحشو:

4 ملاعق كبيرة كاسترد.

1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.

2 كوب كريم شانتيه مخفوق.

2 كوب حليب جوز الهند.

¼ كوب سكر فاكهة (أو سكر أبيض خفيف).

للتزيين:

1 كوب صوص شوكولاتة دارك (غامق).

1 كوب حشوة فراولة أو مربى الفراولة.

1 كوب زبدة فول سوداني مذابة في الميكرويف.

ميل فاي مكسر (لتغطية الجوانب).

2 حبة كريز (للتزيين النهائي).

طريقة التحضير

• على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق، تُفرد شرائح عجينة الميل فاي أو الباف باستري برفق على شكل مربع أو دائري حسب شكل القالب المرغوب.
• ترش الصواني بالقليل من الدقيق ثم توضع بها شرائح العجينة، وتُخبز في فرن ساخن على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة حتى تنتفخ وتصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
• بعد إخراجها من الفرن، تترك لتبرد تمامًا حتى لا تتكسر أثناء الحشو، وفي قدر على نار هادئة، نضع حليب جوز الهند باردًا، ثم نضيف إليه الكاسترد والسكر ونقلب جيدًا حتى يذوب الخليط تمامًا.
• نضع القدر على النار مع التحريك المستمر حتى يبدأ الخليط في التماسك ويأخذ قوام الكاسترد الكريمي، وبعد أن يثقل، نضيف الفانيليا السائلة ونرفع القدر عن النار.
• نغطي الكاسترد مباشرة بالبلاستيك الاسترتش (يلامس السطح) حتى لا تتكون طبقة جافة عليه، ونتركه ليبرد تمامًا.
• بعد أن يبرد الكاسترد تمامًا، نخلطه مع الكريم شانتيه المخفوق باستخدام ملعقة أو مضرب يدوي حتى نحصل على مزيج ناعم كريمي ومتجانس، ونضع الخليط في كيس حلواني لسهولة توزيع الحشو بين طبقات الميل فاي لاحقًا.
• نضع نقطة صغيرة من الكريمة على قاعدة التورتة لتثبيت أول طبقة من الميل فاي، ثم نضع الطبقة الأولى من الميل فاي، ثم نرش عليها قليلًا من الشربات الخفيف لتصبح طرية قليلًا.
• نوزع طبقة من الكريمة باستخدام كيس الحلواني، ثم نغطيها بالطبقة الثانية من الميل فاي، ونعيد الخطوة حتى تنتهي الطبقات (عادة 3 إلى 4 طبقات)، ونغلف التورتة بالكامل بطبقة ناعمة من الكريمة من الخارج.
• نغطي جوانب التورتة بـ الميل فاي المكسر لإضافة قرمشة مميزة وشكل جذاب، ونقسم وجه التورتة إلى 8 أقسام متساوية باستخدام خطوط من الكريمة.
• نزين كل قسم بنوع مختلف من الصوصات حسب الرغبة: قسم بصوص الشوكولاتة الداكنة، وقسم بحشوة الفراولة، وقسم بزبدة الفول السوداني الذائبة، ونضع في المنتصف حبتين من الكريز لإضفاء لمسة جمالية.
• تُترك التورتة في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل حتى تتماسك جيدًا وتتشرب الطبقات النكهات.