طريقة عمل بسكويت اليانسون الهش والمقرمش.. مثل الجاهز

المقادير

275 جرام دقيق أبيض منخول. 3 بيضات بدرجة حرارة الغرفة. 250 جرام سكر أبيض ناعم. 12 جرام يانسون حب مطحون (أو مجروش).

طريقة التحضير

• ابدئي بتحضير صينية فرن مفروشة بورق الزبدة، واتركيها جانبًا لحين الانتهاء من إعداد الخليط.
• في وعاء العجان أو باستخدام المضرب الكهربائي، ضعي البيض والسكر معًا، ثم اخفقيهما لمدة 15 دقيقة متواصلة حتى يصبح الخليط فاتح اللون وهشّ القوام ويذوب السكر تمامًا. يُعد هذا الخفق الطويل سرًا في جعل البسكويت ناعمًا من الداخل وهشًا من الخارج.
• أضيفي الدقيق المنخول واليانسون المطحون تدريجيًا إلى خليط البيض والسكر، مع الاستمرار في الخلط بسرعة منخفضة حتى تتكون عجينة لينة ومتجانسة، تقل في الحجم قليلًا عن القوام الكريمي السابق.
• ضعي العجينة داخل كيس حلواني بفوهة دائرية كبيرة، ثم شكّلي دوائر متساوية الحجم على ورق الزبدة في الصينية، مع ترك مسافة 1 سم بين كل قطعة وأخرى حتى لا تلتصق أثناء الخَبز.
• اتركي الصينية في مكان جاف لمدة من 4 إلى 6 ساعات حتى يجف سطح البسكويت ويصبح جاهزًا للخبز. هذه الخطوة تمنح البسكويت قوامًا مميزًا بعد التسوية وتجعله أكثر قرمشة.
• سخّني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 170 مئوية، ثم أدخلي الصينية لمدة 12 دقيقة فقط حتى يتحوّل لون البسكويت إلى ذهبي فاتح ويعلو سطحه قليلًا. راقبي البسكويت أثناء الخَبز حتى لا يتحمّر أكثر من اللازم.