طريقة عمل المولتن كيك الأصلي.. مذاق المطاعم الفاخر

المقادير

¼ كوب دقيق منخول (حوالي 30 جم).

½ كوب زبدة (ما يعادل 100 جم تقريبًا).

¾ كوب شوكولاتة داكنة مفرومة أو رقائق شوكولاتة (حوالي 125 جم).

1 ملعقة صغيرة فانيليا.

رشة ملح صغيرة.

2 بيضة كاملة.

2 صفار بيض إضافي.

4 ملاعق كبيرة سكر.

آيس كريم فانيليا للتقديم (اختياري).

طريقة التحضير

• في وعاء مقاوم للحرارة، ضعي الزبدة والشوكولاتة فوق حمام مائي ساخن، وقلّبي حتى تذوب تمامًا ويتكون خليط ناعم ولامع.
• اتركي الخليط ليبرد قليلًا حتى لا يؤثر على البيض عند إضافته لاحقًا.
• في وعاء آخر، اخفقي البيض وصفار البيض والفانيليا باستخدام المضرب اليدوي أو الكهربائي لمدة دقيقتين حتى يصبح القوام كريميًا ولونه أفتح، ثم أضيفي السكر تدريجيًا مع استمرار الخفق حتى يذوب تمامًا.
• أضيفي خليط الشوكولاتة والزبدة المذابة إلى مزيج البيض تدريجيًا مع التقليب المستمر.
• بعد ذلك، أضيفي الدقيق المنخول مع رشة الملح، وحرّكي برفق حتى تمتزج المكونات دون مبالغة في الخلط، لتحافظي على القوام الكريمي السلس.
• ادهني قوالب المولتن كيك بالزبدة أو رشيها برشة من الكاكاو حتى لا تلتصق، ثم وزّعي الخليط داخل القوالب حتى تمتلئ ثلاثة أرباعها فقط.
• سخّني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية، ثم اخبزي المولتن كيك لمدة 12 إلى 15 دقيقة. يُفضّل مراقبته جيدًا؛ يجب أن يكون السطح متماسكًا بينما يظل الداخل سائلًا ولينًا.
• أخرجي القوالب من الفرن، واتركيها لتبرد قليلًا لمدة دقيقة واحدة فقط، ثم اقلبيها برفق في طبق التقديم، وقدّميها دافئة مع بولة آيس كريم فانيليا أو رشة سكر بودرة. يمكنكِ أيضًا تزيينها بـ صوص شوكولاتة أو كراميل حسب الرغبة.