طريقة عمل المولتن كيك كيتو

المقادير

1½ ملعقة كبيرة دقيق لوز.

55 جرام زبدة غير مملحة.

55 جرام شوكولاتة داكنة خالية من السكر (70% فأكثر).

1 ملعقة كبيرة كاكاو خام غير محلى.

2 بيض.

4 ملاعق كبيرة سكر كيتو بودرة (إريثريتول أو ستيفيا).

½ ملعقة صغيرة نيسكافيه (اختياري لتعزيز نكهة الشوكولاتة).

طريقة التحضير

• سخّني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 175 مئوية، وادهني 4 قوالب صغيرة أو فخارات بالزبدة، ثم رشيها بطبقة خفيفة من الكاكاو لتسهيل إخراج المولتن بعد الخبز.
• في وعاء مقاوم للحرارة، ذوّبي الشوكولاتة مع الزبدة على حمام مائي أو في الميكروويف لبضع ثوانٍ، وحرّكي جيدًا حتى يتجانس الخليط ويصبح ناعمًا.
• في وعاء آخر، اخفقي البيض مع سكر الكيتو جيدًا باستخدام الخلاط الكهربائي حتى يصبح الخليط هشًا ومتجانسًا.
• أضيفي خليط الشوكولاتة المذاب إلى خليط البيض، وحرّكي برفق، وبعد ذلك، أضيفي دقيق اللوز، الكاكاو الخام، والنيسكافيه، وقلّبي حتى تحصلي على خليط يشبه العجينة السائلة.
• وزّعي الخليط في القوالب المجهزة مسبقًا، ثم أدخليها الفرن لمدة 9 دقائق فقط، حتى يصبح السطح متماسكًا بينما يبقى القلب سائلًا ولينًا من الداخل.
• احذري من تركها أكثر من ذلك، حتى لا تتحول إلى كيك عادي ويفقد المولتن قوامه المميز.
• بعد الخبز، اتركيها لتبرد دقيقة واحدة فقط، ثم اقلبيها بحذر في أطباق التقديم. زينيها بـ حبات من الفراولة أو التوت الطازج، أو ورقة نعناع لإضافة لمسة منعشة وطبيعية.