طريقة عمل البلوبيف البيتي الاقتصادي الصحي 

المقادير

4 قطع لحم كبيرة الحجم (مسلوقة مسبقًا).

200 جرام دهن لحم (أو يمكن تقليلها لـ100 جرام لتقليل الدهون).

1 ملعقة كبيرة سمن أو زيت نباتي للدهن.

2 كوب فول صويا مطحون ومنقوع مسبقًا في ماء دافئ.

1 ملعقة صغيرة ملح.

1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.

½ ملعقة صغيرة سكر.

2 ملعقة كبيرة صوص ديمجلاس (لإضافة نكهة غنية).

نقطة لون طعام أحمر طبيعي أو قطعة بنجر مبشور.

طريقة التحضير

• بعد سلق اللحم وتركه ليبرد قليلًا، قومي بفرمه في الكبة أو مفرمة اللحم حتى يصبح قطعًا صغيرة متماسكة وليست ناعمة تمامًا، ثم أضيفي الدهن المفروم إلى اللحم وافرميهما معًا حتى يمتزجا.
• أضيفي إلى الخليط فول الصويا المطحون، صوص الديمجلاس، الملح، الفلفل الأسود، السكر، ولون الطعام الأحمر.
• اخلطي المكونات جيدًا، وافرميها فرمًا خشنًا حتى تحصلي على خليط يحتوي على نَسائل لحم واضحة تشبه قوام البلوبيف الجاهز.
• جهّزي قالب إنجلش كيك أو أي قالب مستطيل، وضعي فيه بلاستيك شفاف (ورق تغليف الطعام) بحيث يغطي القالب من الجوانب والطول والعرض.
• أضيفي ملعقة صغيرة من السمن أو الزيت وادهني بها قاع القالب لتسهيل فك البلوبيف لاحقًا.
• ضعي خليط اللحم في القالب مع الضغط الجيد بالملعقة حتى تتماسك المكونات ولا تتكوّن فراغات هواء، وأغلقي البلاستيك الشفاف بإحكام على وجه الخليط.
• ضعي القالب في الثلاجة ليلة كاملة (من 8 إلى 10 ساعات) حتى يتماسك تمامًا ويأخذ الشكل المطلوب، وبعد التبريد، أزيلي البلاستيك وقطّعيه شرائح متساوية.