طريقة عمل البلوبيف البيتي بمقادير بسيطة

المقادير

250 جرام لحم مفروم أحمر (خالي من الدهون).

250 جرام لحم دوش (قطعة غنية بالنكهة).

1 بصلة متوسطة الحجم مفرومة.

 4 ورقات لورا (ورق غار).

5 فصوص حبهان (مهروسة أو مطحونة).

1 ملعقة كبيرة توابل لحم.

1 ملعقة كبيرة جيلاتين بودرة.

نقطة من لون طعام جل أحمر طبيعي.

قليل من الزيت لدهن القالب.

 لتحضير الشكشوكة بالبلوبيف:

2 ملعقة كبيرة زيت نباتي أو زيت زيتون.

5 بيضات.

2 فلفل أخضر وأحمر (حار وبارد حسب الرغبة).

1 بصلة مفرومة ناعمًا.

ملح وفلفل أسود حسب الذوق.

1 ملعقة صغيرة كمون.

طريقة التحضير

• لتحضير البلوبيف البيتي: في قدر كبير على النار، ضعي ماءً مغليًا وأضيفي إليه البصل المقطع أرباعًا، وورق اللورا، والحبهان، وبهارات اللحم.
• أضيفي نوعي اللحم (اللحمة المفرومة ولحم الدوش)، واتركيهما على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة حتى يسلقا جزئيًا، مع إزالة الريم من على السطح.
• في وعاء صغير، ذوّبي ملعقة الجيلاتين في ¼ كوب من الماء المغلي حتى تذوب تمامًا، وبعد أن يبرد اللحم قليلًا، ضعيه في الكبة، وأضيفي إليه الجيلاتين الذائب ولون الطعام الأحمر، ثم افرمي الخليط حتى يصبح ناعمًا بقوام متماسك.
• ادهنِي قالب معدني أو بلاستيكي بقليل من الزيت، ثم صبّي فيه خليط البلوبيف واضغطي عليه برفق لتفريغ الهواء.
• غطي القالب، وضعيه في الثلاجة لمدة 4 إلى 6 ساعات حتى يتماسك تمامًا، وبعد أن يتماسك، اقلبيه من القالب واحتفظي به في الثلاجة لمدة 4 أيام أو في الفريزر لمدة تصل إلى 3 أسابيع.
•  لتحضير الشكشوكة بالبلوبيف: في مقلاة واسعة، سخّني الزيت على نار متوسطة، وأضيفي البصل المفروم حتى يذبل ويأخذ لونًا ذهبيًا خفيفًا.
• أضيفي شرائح الفلفل الأخضر والأحمر وقلّبيها حتى تلين قليلًا وتفوح رائحتها.
• قطّعي شرائح من البلوبيف وأضيفيها إلى المقلاة، وقلّبيها مع الفلفل والبصل لبضع دقائق حتى تتحمر، وتبّلي الخليط بـ الملح، الفلفل الأسود، والكمون.
• في النهاية، اكسرِي البيض فوق المزيج مباشرة دون تقليبه، وغطي المقلاة لمدة 5 دقائق تقريبًا حتى ينضج البيض حسب الرغبة.