طريقة عمل البلوبيف في البيت وتقديمه مع البيض

المقادير

لتحضير البلوبيف:

125 جرام دهن بقري مقطع مكعبات صغيرة.

1 ملعقة كبيرة بنجر مبشور (شمندر).

1 بصلة صغيرة مقطعة نصفين.

3 ورقات لورا (ورق غار).

½ ملعقة صغيرة كبابة صيني مطحونة.

½ ملعقة صغيرة حبهان مطحون.

1 ملعقة صغيرة ملح.

½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.

1 ملعقة صغيرة بصل بودرة.

1 ملعقة صغيرة ثوم بودرة.

1 عود كرفس.

2 فص حبهان صحيح.

½ كوب ماء.

نقطة لون طعام أحمر طبيعي أو جيل (اختياري لإضفاء اللون المميز).

لتحضير البيض بالبلوبيف:

5 بيضات.

1 ملعقة صغيرة سمن أو زيت زيتون.

ملح وفلفل أسود حسب الذوق.

طريقة التحضير

• لتحضير البلوبيف: في قدر متوسط على النار، ضعي الماء الساخن مع البصل، ورق اللورا، فصي الحبهان، عود الكرفس، والبنجر المبشور واتركيهم حتى يغلي المزيج.
• أضيفي قطع الدهن البقري واتركيها على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة تقريبًا حتى تذوب الدهون قليلًا. أضيفي القليل من الماء إذا لزم الأمر.
• بعد ذلك، أضيفي اللحم المفروم إلى القدر، واطهيه حتى ينضج تمامًا ويصبح طريًا، مع الحرص على بقاء ثلث كوب فقط من الشوربة في النهاية.
• أزيلي ورق اللورا، الحبهان، والكرفس، ثم ارفعي اللحم من على النار واتركيه ليبرد قليلًا.
• ضعي خليط اللحم في الكبة، وأضيفي إليه جميع التوابل ونقطة اللون الأحمر، وافرمي المزيج حتى يصبح ناعمًا بقوام خشن قليلًا.
• ثم ضعي الخليط في قالب محكم، واضغطي عليه جيدًا حتى يتماسك، ثم غطيه واتركيه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل قبل الاستخدام.
• يُحفظ في الثلاجة لمدة 4 أيام، أو في الفريزر حتى 3 أسابيع دون أن يتأثر الطعم أو القوام.
• بعد ذلك، اكسرِي البيض فوق البلوبيف مباشرة، ورشي قليلًا من الملح والفلفل الأسود على الوجه.
• غطي المقلاة واتركي البيض حتى ينضج حسب الرغبة (نصف سوّى أو كامل).