طريقة عمل السمك السنجاري.. وصفة لذيذة وصحية

المقادير

سمكة ماكريل كبيرة الحجم (يمكن استبدالها بالدنيس أو القاروص حسب الرغبة).

2 بصلة متوسطة مقطعة جوليان (شرائح رفيعة).

2 ملعقة كبيرة ثوم مفروم.

1 حبة بطاطس مقطعة إلى شرائح رفيعة.

1 فلفل ألوان من كل لون (أحمر، أصفر، أخضر) مقطع شرائح.

2 حبة طماطم مقطعة شرائح.

1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة.

1 ملعقة صغيرة كمون.

1 ملعقة صغيرة ملح.

1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.

1 ملعقة صغيرة شطة (اختياري حسب الرغبة).

3 حبات ليمون معصورة.

1 كوب زيت نباتي + ملعقتان كبيرتان خل.

2 ملعقة كبيرة مستردة.

حزمة شبت وكزبرة خضراء مفرومة لإضافة نكهة طازجة مميزة.

طريقة التحضير

• يُفتح السمك من الظهر مع إزالة الرأس والأحشاء جيدًا، ثم يُغسل بماء ودقيق وعصير الليمون للتخلص من أي روائح غير مرغوبة. يُترك في خليط الماء والليمون لمدة نصف ساعة على الأقل حتى يصبح نظيفًا تمامًا وجاهزًا للتتبيل.
• في الخلاط الكهربائي، نضع كلًّا من: الكزبرة الخضراء والشبت والثوم، ربع كوب من الزيت، ملعقة من المستردة، عصير الليمون، الخل، التوابل الجافة (الملح، الفلفل الأسود، الكزبرة، الكمون، والشطة حسب الرغبة)، ونخلط جميع المكونات حتى نحصل على تتبيلة ناعمة ومتماسكة ذات نكهة قوية.
• نُخرج السمك من ماء النقع، ونصفيه جيدًا من السوائل، ثم نضع جزءًا من التتبيلة على السمك من الداخل والخارج، مع الاحتفاظ بجزء آخر لاستخدامه لاحقًا في الخضار. يُترك السمك المتبل لمدة نصف ساعة على الأقل حتى يتشرب النكهات بشكل جيد.
• في طاسة على النار، نضيف القليل من الزيت ثم البصل المقطع، وبعد أن يذبل نُضيف الثوم، ثم البطاطس، وبعدها الفلفل الألوان والطماطم، وأخيرًا الشبت والكزبرة الخضراء، ونُضيف إليهم ما تبقّى من التتبيلة ونقلب المكونات معًا حتى تمتزج النكهات وتصبح جاهزة للحشو.
• نضع خليط الخضار داخل السمكة بحيث تُملأ بالكامل، ثم نغلقها من الرأس إلى الذيل ونثبتها بالخلة الخشبية حتى لا تنفتح أثناء الخبز.
• نضع باقي خليط الخضار في قاع صينية البايركس، ونرص فوقه السمكة المحشوة.
• ندخل الصينية إلى فرن مُسخن مسبقًا على درجة حرارة 200 مئوية لمدة تتراوح بين 25 إلى 30 دقيقة حتى ينضج السمك تمامًا ويأخذ لونًا ذهبيًا شهيًا.