طريقة عمل البطاطس المهروسة كرات محشية بالمايونيز

المقادير

1/2 كيلو بطاطس مشوية ومهروسة جيدًا.

1/2 كوب مايونيز نباتي.

1 ملعقة صغيرة ملح.

1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.

1/2 ملعقة صغيرة ثوم بودرة.

1/2 ملعقة صغيرة بصل بودرة.

1 ملعقة صغيرة بابريكا.

1/2 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة.

بقسماط ناعم للتغليف.

للعجين:

1 1/2 كوب دقيق.

1/2 كوب نشا.

ماء مثلج (حسب الحاجة).

زيت غزير للقلي.

طريقة التحضير

• في وعاء عميق، يُخلط الدقيق مع النشا ويضاف إليهما الملح والفلفل والبابريكا، ثم يُسكب الماء المثلج تدريجيًا حتى نحصل على قوام مشابه للبشاميل الخفيف.
• في وعاء آخر، تُتبل البطاطس المهروسة بجميع التوابل (الثوم، البصل، الكزبرة، الملح، الفلفل، والبابريكا) مع الاحتفاظ بنصف ملعقة من الملح والفلفل والبابريكا لاستخدامها في العجين.
• تُؤخذ كمية من البطاطس باليد وتُكور، ثم يُعمل تجويف صغير في المنتصف باستخدام الإصبع، ويوضع بداخله القليل من المايونيز، ثم تُغلق الكرة جيدًا.
• تُغمس الكرات في خليط الدقيق والنشا، ثم تُمرر في البقسماط الناعم حتى تتغطى بالكامل.
• تُقلى الكرات في زيت غزير ساخن حتى تكتسب لونًا ذهبيًا ومقرمشًا، وتُصفى على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد، وتُقدم ساخنة مع الصوص المفضل.