طريقة عمل الفينو الفلاحي الهش في البيت

المقادير

1 كيلو دقيق مخبوزات.

2 ملعقة كبيرة خميرة بيرة.

½ كيس بيكنج بودر.

3 ملاعق كبيرة سكر.

2 ملعقة كبيرة حليب بودرة.

3 أكواب ماء دافئ (تضاف تدريجيًا حسب نوع الدقيق).

½ كوب سمسم أبيض للتزيين.

3 ملاعق كبيرة زيت نباتي.

طريقة التحضير

• في وعاء كبير، نضع الدقيق مع الخميرة البيرة والحليب البودرة والبيكنج بودر والسكر، ونخلط المكونات الجافة جيدًا.
• في وعاء صغير، نذيب الخميرة مع القليل من الماء الدافئ ونتركها دقائق حتى تنشط.
• نضيف خليط الخميرة إلى وعاء الدقيق، ثم نبدأ بإضافة الماء الدافئ تدريجيًا مع العجن المستمر، ويمكن إضافة ملعقة صغيرة من الزيت أثناء العجن لتصبح العجينة أكثر مرونة.
• نستمر في العجن لمدة 12 – 15 دقيقة حتى نحصل على عجينة ناعمة ملساء ومتجانسة.
• نغطي العجينة ونتركها لتتخمر في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها (حوالي ساعة).
• بعد التخمير، نقسم العجين إلى كرات متساوية في الحجم ونضعها في صينية مرشوشة بالدقيق، ونتركها لترتاح 10 دقائق.
• نفرد كل كرة عجين على سطح مدهون بالقليل من الزيت بشكل طولي، ثم نلفها على شكل رول ونغلق الأطراف جيدًا.
• نضع الأرغفة في صينية مدهونة، ونتركها ترتاح مرة أخرى 10 دقائق إضافية، ونرش على الوجه السمسم، ثم ندخل الصينية فرنًا ساخنًا على درجة حرارة 200 مئوية حتى يصبح لون الخبز ذهبيًا جميلًا.
• نخرج الفينو الفلاحي من الفرن ونتركه يبرد قليلًا قبل التقديم.