طريقة عمل الفينو الهش في البيت.. زي المحلات

المقادير

1 كيلو دقيق أبيض متعدد الاستخدامات.

1 كيس بيكنج بودر.

4 ملاعق كبيرة خميرة فورية.

2 كوب زبادي.

½ لتر حليب (أو ماء حسب الرغبة).

2 بيض.

1 ملعقة كبيرة خل.

1 ملعقة صغيرة ملح.

2 ملعقة كبيرة سكر.

½ كوب زيت (ويفضل زيت الزيتون لمذاق صحي أكثر).

1 ملعقة صغيرة زعتر (اختياري لإضافة نكهة مميزة).

150 جرام سمسم أبيض للتزيين.

طريقة التحضير

• في وعاء كبير، نخلط الدقيق مع الخميرة والسكر جيدًا، ونضيف الملح والبيكنج بودر، مع التقليب حتى تتوزع المكونات.
• في وعاء آخر، نخلط الزبادي مع جزء من الحليب الدافئ، ثم نضيف البيض والخل ونقلب جيدًا.
• نبدأ بإضافة هذا الخليط تدريجيًا إلى الدقيق ونعجن حتى نحصل على عجينة ناعمة متماسكة.
• أثناء العجن، نضيف الزيت على مراحل صغيرة، بحيث نستمر في العجن لمدة 10 – 12 دقيقة حتى تصبح العجينة طرية ومرنة.
• ندهن العجينة بالقليل من الزيت، ثم نغطيها ونتركها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها (حوالي ساعة).
• بعد التخمير، نأخذ قطعًا من العجينة ونفرغ الهواء منها بضربها بخفة على سطح الطاولة، ونشكلها كرات صغيرة، ثم نفرد كل كرة ونلفها على شكل رغيف فينو، مع وضع الطرف المفتوح لأسفل.
• نرص الأرغفة في صينية مدهونة أو على ورق زبدة، ثم نتركها ترتاح قليلًا لتختمر مرة ثانية، ونرش على الوجه السمسم والزعتر حسب الرغبة.
• ندخل الصينية فرنًا ساخنًا على درجة حرارة 200 مئوية لمدة 12 – 15 دقيقة تقريبًا، حتى يصبح لونها ذهبيًا فاتحًا.