طريقة عمل الجندوفلي طاجن بالكاليماري والخضار

المقادير

1/2 كيلو كاليماري مقطع حلقات.

1 كيلو جندوفلي طازج.

1 بصلة مفرومة.

5 فصوص ثوم مهروس.

3 حبات طماطم مقطعة مكعبات.

2 حبة فلفل رومي مقطع حلقات.

3 حبات فلفل حار (حسب الرغبة).

1 حزمة كسبرة خضراء مفرومة.

3 أعواد كرفس مقطعة.

1 ملعقة صغيرة كمون.

1 ملعقة صغيرة ملح.

1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.

1 ملعقة صغيرة كركم.

1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب.

ملعقة كبيرة خل.

عصير 2 ليمون.

2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.

1 ملعقة صغيرة سكر.

3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.

2 حبة فلفل حار إضافي.

2 حبة طماطم مقطعة مكعبات إضافية.

3 حبات ليمون للتقديم.

بقدونس مفروم للتزيين.

طريقة التحضير

• يُتبل الكاليماري بالملح والفلفل الأسود والكركم وجوزة الطيب، ويُترك جانبًا لمدة 15 دقيقة ليتشرب التوابل.
•  في حلة على النار، يُسخن زيت الزيتون ثم يُضاف البصل والثوم ويُقلب حتى يذبل البصل.
• نضيف الكاليماري المتبل مع الفلفل الرومي والفلفل الحار والطماطم المقطعة والكسبرة الخضراء، ونقلب المكونات جيدًا.
• نضيف الصلصة مع السكر والخل وعصير الليمون، ثم نغطي الحلة ونترك الخليط على النار لمدة 15 دقيقة حتى تمتزج النكهات.
• نضيف الجندوفلي والطماطم الإضافية والفلفل الحار، ونقلب قليلًا.
• يُنقل الخليط إلى طاجن فخاري، ويُغطى جيدًا ثم يُدخل الفرن على درجة حرارة متوسطة (180 درجة مئوية) لمدة نصف ساعة حتى ينضج تمامًا.
• يُزين بالبقدونس المفروم ويُقدم ساخنًا مع شرائح الليمون وخبز طازج أو أرز أبيض.