طريقة عمل الكفتة بالطحينة في سندويتشات

المقادير

½ كيلو لحم مفروم أحمر.

¼ كيلو دوش (دهون لحم).

1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.

½ ملعقة صغيرة بيكنج صودا.

ملح + فلفل أسود.

1 ملعقة كبيرة بهارات لحمة.

1 ملعقة صغيرة بهارات كفتة.

للطحينة:

1 كوب طحينة.

1 كوب ماء فاتر.

1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم.

ملح + فلفل أسود.

1 ملعقة صغيرة كمون.

1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة.

عصير ليمونة.

2 ملعقة كبيرة خل.

½ ملعقة صغيرة شطة (اختياري).

للحشو:

شرائح طماطم.

بصل أحمر مقطع شرائح.

½ حزمة بقدونس مقطع.

طريقة التحضير

• في وعاء عميق، نخلط اللحم المفروم مع الدوش والملح والفلفل والبهارات والبيكنج بودر والبيكنج صودا، ونعجن الخليط جيدًا لمدة 3 دقائق حتى تتجانس المكونات.
• نشكل أصابع الكفتة ونشويها على صينية فوق البوتاجاز أو على جريل حتى تنضج وتأخذ لونًا شهيًا.
• لتحضير الطحينة: في وعاء آخر نخلط الطحينة مع الماء الفاتر، الخل، عصير الليمون، الثوم المفروم، الملح، الفلفل، الكمون، الكزبرة الناشفة والشطة حتى نحصل على قوام كريمي.
• نجهز الخضار (الطماطم، البصل، البقدونس) ونتبلها برشة ملح، فلفل وشطة حسب الرغبة.
• نحضر الخبز البلدي ونضع بداخله الكفتة المشوية، ثم نسكب فوقها الطحينة، ونوزع الخضار المتبلة.