طريقة عمل الكفتة على طريقة الحاتي.. زي المحلات

المقادير

1 كيلو لحم بلدي أو ضاني مفروم.

200 جرام دوش أو لية ضاني.

2 بصل مبشور ناعم ومصفى من الماء.

1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.  

1 ملعقة صغيرة عسل أبيض أو سكر.

1 ملعقة كبيرة ملح.

1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.

رشة جوزة الطيب.

½ كوب بقدونس مفروم (الأوراق فقط).

2 ملعقة كبيرة دقيق.

2 ملعقة كبيرة نشا.

1 ملعقة صغيرة بابريكا.

1 ملعقة كبيرة زيت.

أسياخ شيش طاووك (للشكل والتسوية).

طريقة التحضير

• في وعاء عميق، نضع اللحم المفروم مع اللية، البصل المصفى، الملح، الفلفل الأسود، رشة جوزة الطيب، الدقيق، النشا، البقدونس والبيكنج بودر.
• نعجن المكونات جيدًا باليد لمدة 10 دقائق على الأقل أو نخلطها في الكبة لمدة دقيقتين حتى تتجانس.
• نغطي الخليط ونضعه في الثلاجة لمدة نصف ساعة حتى يتماسك.
• نحضر خليط التتبيلة من ماء البصل، البابريكا، العسل الأبيض (أو السكر)، ورشة ملح وفلفل.
• نصبع الكفتة على الأسياخ باستخدام ماء البصل لتسهيل التشكيل، ثم ندهن أصابع الكفتة بنفس خليط التتبيلة.
• نرص الأسياخ على شبكة في الفرن، مع وضع صينية بها ماء مغلي أسفلها للحفاظ على الطراوة.
• تدخل الكفتة فرن ساخن على درجة حرارة 240 مئوية لمدة 20 – 25 دقيقة حتى تنضج وتأخذ لونًا شهيًا.